10 тыквенных ферм около Ванкувера


Тыква: условия и правила выращивания

Хотя тыква и кажется нам очень родным и знакомым овощем, на самом деле она является выходцем из Центральной Америки. Экзотическое происхождение не помешало ей завоевать Европу и Азию так же, как это удалось и другим «американским гостям» — картофелю, томатам, кукурузе, подсолнечнику и т.д. Сегодня тыква является достаточно распространенной и очень важной сельскохозяйственной культурой для России.

Происхождение и характеристики тыквы

Строго научно тыква — это целый род травянистых растений, насчитывающий около 20 различных видов. В России, как и в Европе, под термином «тыква» в первую очередь подразумевается один вид — тыква обыкновенная. Именно о нем и пойдет речь далее.

Тыква — это однолетняя бахчевая культура, состоящая в родстве с арбузами, огурцами и дынями. При этом именно тыкве принадлежит рекорд по максимальной массе плода среди всех растений.

Родиной вида является территория современной Мексики. Ученые- археологи полагают, что в этом регионе тыкву выращивали как минимум 8 тыс. лет назад. Ещё до нашей эры растение распространилась далеко на север, заняв ареал, охватывающий значительную часть современного Запада США.

В Европу тыква попала в XVI веке на испанских кораблях. Благодаря высокой урожайности и способности хорошо храниться в течение всей зимы, овощ быстро обрел популярность по всей Европе, за считанные десятилетия добравшись даже в Россию. Этому способствовало еще и то, что для тыквы условия Европы оказались очень подходящими.

Вид обыкновенная тыква включает несколько подвидов, которые довольно заметно различаются между собой, в первую очередь, внешним видом и размерами плодов. Итак, выделяют следующие разновидности:

  • Собственно тыква. Плоды очень крупные, овальной или шаровидной формы. В зависимости от сорта цвет плодов может быть зеленым, желтовато-белым, желтым, оранжевым, или полосатым двуцветным (с участием пары из указанных цветов).
  • Кабачки. Плоды существенно меньших размеров, форма удлинённая овальная, часто немного изогнутая. Цвет темно-зеленый (их еще называют цуккини), светло-салатовый (вплоть до почти белого) или желтый.
  • Патиссоны. Плоды даже меньше, чем у кабачков. Цвет светло-салатовый вплоть до почти белого. Форма может заметно отличаться от сорта к сорту. Это либо приплюснутые тарелкообразные диски, либо колокольчатые плоды. Но все они имеют общий элемент — фестоны по периметру, благодаря которым плод формой напоминает раскрытый бутон цветка.

Плоды всех подвидов тыквы очень полезны и питательны, а потому идут в пищу и людям, и домашним животным. В мякоти содержится 3—11% сахара, 15—20% крахмала, а также большое количество витаминов (С, B1, B2, B5, Е, каротина), микроэлементов (медь, кобальт, цинк, калий, кальций, магний, железо), ферментов, клетчатки и белков. Семена тыквы содержат растительное масло (до 40%), фитостерины, витамины, аминокислоты.

Хозяйственное значение тыквы

Тыква — один из немногих овощей, которые могут храниться всю зиму в сыром необработанном виде. Именно за это ее качество тыкву очень ценили в доиндустриальную эпоху, когда длительное хранение свежих продуктов представляло очень трудную задачу. Но даже в эпоху холодильников тыква остается весьма и весьма востребованной.

Все три разновидности этого овоща в равной степени пригодны как в пищу человеку, так и на корм сельскохозяйственным животным. Собственно тыква людьми потребляется преимущественно в вареном виде (каши и супы). Также из нее делают повидла и джемы. Причем наиболее ценятся полностью созревшие плоды. В качестве легкого «снэка» также очень популярны жаренные тыквенные семечки, являющиеся неплохой альтернативой семечкам подсолнуха.

Кабачки и патиссоны наоборот потребляются в молодом возрасте, когда их мякоть и шкурка еще мягкие и нежные. Эти две разновидности тыквы редко используют в суп и кашу (хотя, в принципе тоже вполне можно); отдается предпочтение другим видам обработки: их жарят, тушат, запекают, маринуют и делают так называемую «кабачковую икру» — кашеобразную массу, которая хороша в качестве гарнира или замазки для бутербродов. Также молодые кабачки и патиссоны иногда используют в сыром виде для салатов.

Семена тыквы являются источником ценного растительного масла. Это не просто альтернатива традиционному подсолнечному или оливковому маслу, но и продукт, обладающий выраженными лечебно-профилактическими свойствами. Тыквенное масло улучшает состояние печени, крови, препятствует ожирению, выводит холестерин, помогает в борьбе с простатитом.

Трудно переоценить значимость тыквы в качестве кормовой культуры. В сыром и термически обработанном виде ею можно кормить почти всех домашних травоядных и всеядных животных. Дешевая и высокоурожайная тыква является отличным способом снизить себестоимость производства на скотоводческих фермах и в свиноводческих хозяйствах.

Наконец, тыква заняла важное место в культуре современной западной цивилизации. Примеров тому масса, начиная со знаменитой кареты-тыквы в сказке о Золушке и заканчивая популярным в Европе праздником Хэллоуин, одним из символов которого является этот овощ.

Сорта тыквы

Помимо деления тыквы обыкновенной на три подвида существует и классическое разделение на сорта, коих за последние века было выведено немало. Все существующие сорта тыквы относятся к одной из трех групп:

  • Декоративные. Отличаются необычной формой или насыщенным красивым цветом плодов. Эти плоды используются для украшения интерьеров и экстерьеров, особенно при нарочито деревенском стиле дизайна.
  • Кормовые. Характеризуются высокой урожайностью и большими размерами плодов, которые идут на корм сельскохозяйственным животным.
  • Столовые. Имеют более приятный вкус. Предназначены для употребления в пищу человеком.

Следует отметить, что данное деление достаточно условно, так как и кормовые, и столовые сорта тыквы могут давать очень красивые и выразительные плоды пригодные для дизайнерских целей. При этом Созревшие кормовые тыквы в большинстве случаев вполне пригодны в пищу человеку, а столовые сорта при неожиданно обильном урожае часто идут на корм скоту.

Коммерческое выращивание тыквы

Помимо того, что тыква обладает высочайшей урожайностью (до 30 тонн с гектара), она еще и является одним из немногих видов овощей, которые хорошо плодоносят не только в южных регионах, но даже на севере. Именно поэтому Россия стабильно входит в тройку мировых лидеров по валовому производству тыквы.

Ввиду вышесказанного, стоимость плодов тыквы на отечественном рынке достаточно мала. Сегодня ее продают в среднем по 10-15 руб/кг, что довольно мало. Даже если год выдался хороший и урожай в самом деле составил 30 тонн с гектара, то общая выручка при средней цене 12 руб/кг составит лишь 360 тыс. рублей. Если вычесть затраты на обработку поля и уборку урожая, не говоря уже о хранении и транспортировке покупателю, общая прибыль будет совсем невелика.

Главная проблема здесь заключается в том, что тыква собирается исключительно вручную. По этой причине в себестоимости готовой продукции оплата труда рабочих будет составлять самую значительную часть. Впрочем, при наличии достаточных финансовых ресурсов и возможности использовать большую площадь земли, этот вид бизнеса может приносить неплохой доход за счет своего масштаба.

Другое направление — выращивание кормовой тыквы для скота. Разумеется, стоимость кормовой тыквы еще меньше, чем столовой, поэтому выращивать ее имеет смысл лишь для использования в собственных животноводческих комплексах.

Отдельно следует рассказать про выращивания тыквы ради получения семян. Как уже было сказано, тыквенные семечки являются неплохой альтернативой для семян подсолнуха. Однако этот вид спроса не так уж и велик. Гораздо более крупным и платежеспособным покупателем являются европейские импортеры. Особенно велик спрос на тыквенную семечку в Австрии. Там из нее делают растительное масло, которое более популярно, чем подсолнечное или оливковое.

Средняя стоимость тыквенных семечек на закупке в Европе составляет около 3 евро за 1 кг. В неурожайные годы цены вырастают до 4-5 евро. С одного гектара можно собирать около 1,5 тонны семечек (после сушки получается около 700 кг). Таким образом, доход с гектара составит 2100 евро при условии прямых поставок европейским импортерам. Преимуществом данного бизнеса является то, что собирать урожай можно с помощью специального комбайна без использования ручного труда, а значит себестоимость производства намного ниже. Правда, мякоть собранных и переработанных тыкв после отделения семечек комбайн выбрасывает прямо на землю, поэтому дополнительно заработать на мякоти проблематично

Выращивание тыквы в домашних условиях

Тыква достаточно непритязательна к условиям произрастания, поэтому легко поддается культивированию даже неопытным огородникам-любителям. Требования к плодородности и механическому составу почвы невысоки. При этом взрослое окрепшее растение легко переносит краткосрочные засухи и совершенно не боится сорняков. Тем не менее, чтобы тыква в домашних условиях давала высокий урожай, предпочтительно соблюдать хотя бы элементарные правила обработки почвы, посадки и ухода.

Следует выбирать плодородную, дренированную супесчаную, или среднесуглинистую почву с низким показателем кислотности. Оптимальный тип удобрений — навоз (особенно конский) или компост. Категорически непригодны для тыквы сырые глинистые грунты.

Наиболее предпочтительными предшественниками для тыквы являются многолетние травы, пшеница после пара, кукуруза на силос, картофель, помидоры, капуста, лук, бобовые. Допустимы и любые другие культуры кроме бахчевых — огурцов, арбузов, дынь и т.п. Поскольку тыква хорошо переносит тень и при этом способна эффективно подавлять развитие сорняков, ее часто высаживают прямо в посевах кукурузы.

Тыква действительно способна расти и плодоносить даже в северных регионах, но там для нее следует отводить те участки огорода, которые хорошо прогреваются солнцем и по возможности защищены от холодных северных ветров. В более южных регионах под тыкву можно отводить неровные или бросовые затененные участки огорода.

Для нормального развития тыкве нужна хорошо взрыхленная почва, поэтому сажать ее на целине недопустимо. Землю нужно вспахать или вскопать.

В южных и средних широтах (до 55-ой параллели) тыкву можно высаживать в открытый грунт обычными семенами, хотя при желании можно использовать и рассадный метод. В более северных регионах, где весна наступает поздно, использование рассады обязательно. Оптимальное время для сева/посадки — когда почва на глубине 10 см прогреется до +14-15°С, а весенние заморозки уже закончатся.

Поскольку тыквы обладают большим вьющимся по земле стеблем и огромными плодами, сажать их нужно на большом расстоянии друг от друга. Кустовые сорта размещают не ближе 70 см друг от друга, среднестебельные — 140 см, длинно-стебельные — 180 см. Хотя новичку может показаться, что такое расстояние слишком велико и земля используется нерационально, увеличение густоты растений приведет к уменьшению массы плодов. Глубина сева 5—10 см.

Взрослые растения способны эффективно подавлять любые сорняки, но до тех пор, пока стебли тыквы как следует разрастутся, придется провести 2-3 прополки междурядий. Некоторые огородники практикуют прищипывание точек роста на стеблях тыквы, чтобы не допустить образования чрезмерного количества завязей, которые всё равно не успеют нормально вызреть.

При всей своей засухоустойчивости, тыква очень хорошо отзывается на полив и внесение удобрений. Это особенно важно в районах с бедной или сухой почвой. Чтобы предотвратить загнивание плодов в дождливое лето, под них можно подкладывать фанеру, шифер или керамическую плитку.

О том, что пришло время уборки урожая, подскажут усыхание и опробковение плодоножки. Но даже в том случае, если плоды не успели дозреть, их всё равно нужно убрать до наступления морозов.

Вы должны собирать тыкву своими руками, так как никакая механизация в этом деле невозможна. Созревшие плоды нужно убирать очень бережно, старясь не повредить внешний слой и сохранить плодоножку. Механически поврежденные и утратившие плодоножку, а также недозрелые плоды следует использовать сразу, так как они смогут храниться лишь несколько недель, вместо нескольких месяцев.

Топ-10: малоизвестные факты про тыквы

Будь то октябрь или ноябрь, тыквы – это один из самых популярных и любимых символов осени почти во всем мире. В октябре эти яркие плоды часто становятся главными элементами декораций в честь Хэллоуина, и только для этих целей на Западе засеивают целые поля тыквы. В ноябре она часто добавляется в начинку популярных в Америке пирогов и прочих блюд, ассоциируемых не только с осенью, но и с Днем благодарения.

Тыква – одна из самых любимых плодовых овощных культур в мире, и в этом списке вы узнаете о ней 10 самых необычных и даже неожиданных секретов.

10. Оказывается, тыква – на самом деле не тыква

Фото: Wikimedia

Тыква – это род травянистых растений из семейства тыквенные, которое включает в себя также арбузы, дыни, огурцы и кабачки (цуккини). Тыквы часто отделяют от кабачков, но на самом деле это и есть разновидность кабачков. Некоторые специалисты и вовсе считают, что тыкву по сути даже нельзя назвать отдельным видом и отнести к какой-то ботанической классификации. Оказывается, чаще всего кабачки именуют тыквами в зависимости от их внешнего вида и цели выращивания.

Тыква – это обычно округлый плод с гладкой, твердой, слегка рифленой коркой желтых и оранжевых оттенков. Сам термин «тыква» относится к 3 или 4 тесно связанным бахчевым культурам: Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima и Cucurbita Argyrosperma. Последний вид еще иногда называют Cucurbita mixta, и некоторые источники утверждают, что названий у него существует намного больше. Другие эксперты считают, что серьезная классификация разновидностей тыквы и вовсе практически бессмысленна.

Многие виды тыквы на самом деле совсем не похожи на те, что продаются для светильников Джека (бессменная атрибутика Хэллоуина). Например, и мускатная тыква (вытянутая), и сырная тыква (круглой формы) обе относятся к виду Cucurbita moschata. К этому виду также причисляют патиссон Дикинсона (Dickinson), все права на использование которого в своей консервированной продукции выкупила американская компания Libby’s. А ведь этот овощ чаще называют тыквой, хотя с виду он совсем на нее не похож.

9. Тыквенные пироги из кабачков

Фото: hppr.org

Когда вы слышите о блюде под названием тыквенные пирог, вы наверняка ожидаете, что приготовлен он будет из большой и круглой тыквы огненного цвета. Однако на Западе для начинки таких пирогов домохозяйки часто покупают консервированные кабачки. Например, закрутки из патиссона Дикинсона, о котором мы уже писали выше. Это очень вкусный овощ, но внешне он далек от привычных для нас плодов тыквы.

Наверное, кажется странным, что тыквенный пирог называют именно тыквенным, если в его состав входят кабачки. Но если вспомнить, о чем мы говорили в 10-ом пункте, вы поймете, что с научной точки зрения между тыквой и кабачками нет практически никакой разницы.

И все же почему компания Libby’s в своих тыквенных консервах использует именно патиссон Дикинсона? Дело в том, что этот подвид обладает целым рядом преимуществ в сравнении с другими представителями семейства тыквенных. У этого овоща более ароматная мякоть, тоньше корка, меньше семечек и меньше внутренних пустот. А вот тыква обыкновенная, которую чаще пускают на изготовление фонариков, на самом деле не особо подходит для традиционных тыквенных пирогов. Ее, конечно, можно есть, но вывели этот вид изначально не для людей, а в качестве кормового овоща для скота. Хотя некоторые ее разновидности все же пригодны не только для декоративных целей, но и для кулинарии.

С 1938 года американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA) объявило, что оно больше не имеет претензий к представителям пищевой промышленности, использующим термин «тыква» на своих консервированных продуктах, в состав которых входят также и смеси из различных видов кабачков. Пока этикетка соответствует истине и не вводит покупателей в заблуждение, управление не видит никаких причин для вмешательства в деятельность производителя.

Теоретически из обычных круглых тыкв можно приготовить что-то вкусненькое, но тыквы, выведенные специально для пирогов, меньше в размерах, слаще и плотнее, чем их более крупные родственники, из которых чаще вырезают фонари для Хэллоуина.

8. Доисторические тыквы

Фото: Sergiodlarosa

Сегодня тыквы (и кабачки) – это популярная сельскохозяйственная культура, которую выращивают по всему миру. Но первыми, кто начал питаться тыквами, были совсем не люди. Мастодонты, семейство вымерших млекопитающих, напоминающих древних мамонтов, — были как раз теми зверьми, которые сыграли немаловажную роль в распространении семян тыквы по всей Земле. Свидетельство этому (семена кабачков) было найдено в окаменелом навозе доисторических гигантов.

Дикие кабачки раньше росли почти по всей Северной Америке. Будучи неприхотливым травянистым растением, этот вид процветал там же, где бродили стада гигантских млекопитающих.

Входящий в состав кабачков кукурбитацин (органическое соединение) придавал им горьковатый привкус и делал их мякоть токсичной. Горькость плода была естественной защитой растения от грызунов и прочих мелких травоядных зверьков, которые любили лакомиться семенами тыквенных. Млекопитающие скромных размеров с более разнообразными пищевыми привычками обладают большим количеством рецепторов, воспринимающих горький вкус. Крупные животные (слоны, например) наоборот горький вкус почти не чувствуют, поэтому мастодонтов в этом угощении не смущало практически ничего, а его токсичность была слишком слабой для такого огромного существа.

Сегодня мастодонты – это давно вымерший вид. В Африке их ближайшими родственниками считаются слоны, и эти гиганты до сих пор едят и распространяют семена отдельных видов горьких кабачков. В США в некоторых зоопарках слонов и вовсе кормят тыквой на постоянной основе. Подопечные таких учреждений с радостью давят и поедают эти сочные плоды, как это делали когда-то их доисторические сородичи.

7. Незавидная репутация тыквы

Фото: lexingtonvirginia.com

Изначально тыква ассоциировалась с дешевой едой для ленивых, неотесанных и бедных людей. В Европе она впервые появилась во времена освоения Америки, а примерно в 16 веке была завезена уже и в Англию с Францией. Тыква – неприхотливое травянистое растение и дает хорошие урожаи из крупных плодов, поэтому она всегда была овощем, на который простые люди могли рассчитывать в самые тяжелые времена. Так тыква и стала популярной именно среди крестьян и сельских жителей.

Европейские горожане часто высмеивали тыквенную культуру и тех, кто ел кабачки, приравнивая такую пищу к самой грубой и нищенской еде. Вдобавок тыква была очень популярным овощем среди индейцев, а колонисты из Новой Англии приравнивали племена к одним из самых отсталых представителей человечества. Ассоциация тыквы с сельскими бедняками и дикарями из числа коренных американцев сделала свое грязное дело, и первое время зажиточные европейцы считали этот продукт недостойным своего внимания.

Однако жителям Новой Англии пришлось пересмотреть свои взгляды, а в какой-то момент они даже почти полностью стали зависеть от этого овоща, поскольку из-за больших проблем с продовольствием выбирать им просто не приходилось. Голод буквально вынудил колонистов научиться готовить целый список блюд именно из тыквы. В итоге зависимость от тыквы стала такой прочной, что даже после преодоления продовольственного кризиса переселенцы продолжили использовать тыкву как один из любимых овощей в своем рационе.

6. Странные цвета

Фото: hammertown.com

Мы привыкли, что тыква – это огромный овощ ярких оранжевых оттенков. Однако тыквы бывают очень разными – например, желтыми, белыми, серо-голубыми и даже розовыми.

Белые тыквы – это один из самых распространенных вариантов расцветки после оранжевой. Белыми вырастают тыквы сразу нескольких видов, включая сорта под такими креативными названиями, как Baby Boo и Lumina. Еще недавно они считались новыми и почти недоступными видами, но уже сегодня плоды и семена белых тыкв завоевали рынки и продуктовые магазины, где они теперь стоят ненамного дороже, чем традиционные тыквы привычного цвета. Кстати, белые тыквы начали покупать и для светильников Джека, ведь они представляют собой не менее прекрасное полотно для творчества, и их мистический бледный цвет отлично подходит для жутковатых декораций. Кожа этого вида – практически единственное его отличие от обычных тыкв, ведь мякоть у белых тыкв такая же яркая и вкусная, как и у других кабачковых.

Желтая тыква, получившая символическое название Sunlight (солнечный свет), благодаря своим вкусовым качествам отлично подходит для начинки пирогов. Вдобавок она не подвержена распространенной мучнистой росе (грибное заболевание растений). Австралийское растение Jarrahdale, также принадлежащее к семейству тыквенных, дает плоды серо-голубого цвета. Сорт Galeux d’Eysines – бледно-розовый с наростами, напоминающими не то бородавки, не то арахисовую скорлупу. На самом деле эти скорлупки – это сахаристые выделения, свидетельствующие о невероятно сладкой мякоти необычного сорта. Тыква Porcelain Doll – тоже розовая, но у нее нет таких кожистых наростов.

Своим внешним видом могут удивлять даже те виды тыкв, которые изначально не культивировались ради какого-то необыкновенного цвета или других уникальных качеств. Например, некоторые самые простые сорта тыквенных меняют свой цвет несколько раз до тех пор, пока они полностью не созреют. Тыква может быть изначально желтой, а потом стать ярко-оранжевой. Разновидность под названием гигантская тыква обычно сначала желтая или белая, потом становится розовато-оранжевой, а в итоге дозревает до серо-голубого цвета. Плоды тыквенных растений, зараженные определенными вирусами, обычно так и не становятся оранжевыми, оставаясь зелеными или даже пятнистыми. Выглядит это привлекательно, но овощи, пораженные серьезными вирусными болезнями, продаже не подлежат.

5. Корм для животных

Фото: extension.wsu.edu

Крестьяне издавна кормили свой скот тыквами. Вдобавок на Западе с тех пор как некоторые виды тыквы стали выращивать специально для фонарей в честь Хэллоуина, их испорченные или поврежденные плоды также шли на корм домашним животным. Если таких декоративных тыкв вырастает слишком много, и во время праздников не удается продать весь урожай, сельскохозяйственные животные вновь получает свою добавку к рациону.

Однако существуют и изначально кормовые виды тыкв, которые выращивают специально для животноводческого комплекса. В Америке в их число входят такие виды, как Connecticut Field и King Mammoth Gold. Кстати, кормовые тыквы обычно отличаются очень крупными размерами. Поэтому тыкву предварительно разрезают на мелкие кусочки, размер которых зависит от того, какому животному ее собираются скормить. Если зверь раньше никогда не пробовал тыкву, ему понадобится какое-то время, чтобы привыкнуть к новому угощению.

Были времена, когда крестьяне считали, что семена тыкв могут плохо повлиять на удой коров, и вредны для свиней. Чтобы избежать подобных последствий они начали предварительно чистить этот овощ от семечек, и только потом давали его своему скоту.

На самом деле семена тыквы – очень питательный продукт, насыщенный белками и жирами. Хотя мнение, что они могут быть вредными для здоровья, имеет и свой смысл. Тыквенные семена никак не влияют на количество молока, которое дает корова, но давать ей больше 14-18 килограммов тыквы в день не рекомендуется из-за повышенной питательности этого плода. В ходе наблюдений было замечено, что если свиней кормить исключительно тыквенными семенами, животные начинают испытывать трудности с пищеварением из-за высокой жирности этого растительного продукта.

4. Разнообразие применения

В качестве кулинарной добавки мякоть тыквы – это самая востребованная часть плода этого растения. Однако ее листья, цветы, семена и даже стебли тоже вполне съедобные.

Семена тыквы – один из самых популярных ингредиентов в кулинарии после мякоти. Их варят, жарят, высушивают и даже добавляют в различные пикантные соусы.

Листья тыквы богаты на витамин А и являются хорошим источником кальция, витамина С, железа и протеина. Их можно готовить на пару, варить, обжаривать на сковороде или добавлять в рагу. Эти листья даже питательнее, чем консервированный горох, например.

Тыквенную лозу и стебли с почками можно варить или обжаривать. Полые стебельки тыквы популярны в Азии, Африке и Австралии, где их ценят за сочную и почти что мясистую текстуру и сладость.

Цветы тыквенных растений едят и сырыми, и в приготовленном виде – их обжаривают, фаршируют, запекают и добавляют в супы. Пчелы, опыляющие кабачки, нередко любят вздремнуть в их цветах. Иногда они так и остаются в бутоне, пока удивленный повар не обнаружит насекомое уже на своей кухне во время приготовления вкусного блюда.

3. Масло из тыквенных семечек

Это масло добывается чаще всего из семян штирийской голосеменной тыквы, разновидность которой растет на юго-востоке Австрии и в соседних странах. Оно давно стало популярной салатной заправкой с одной особенной отличительной чертой – тыквенное масло приобретает зеленый или красный оттенок в зависимости от количества этого соуса. Такое явление обычно называется дихроматизмом. Долгое время смена цвета тыквенного масла считалась настоящей загадкой, пока феномен не был полностью изучен в 2007 году.

Будучи одними из основных характеристик цвета, насыщенность и яркость определяются концентрированностью и количеством раствора. Малярная краска – отличный тому пример. Однако сам оттенок жидкости зависит уже от других свойств вещества. Например, кровь красная, потому что в ней содержится гемоглобин. Оттенки крови бывают разные в зависимости от того, венозная ли она или артериальная, и не разбавлена ли водой, но она всегда будет красной, а не зеленой или фиолетовой, ведь это в ее природе.

Однако масло из семян тыквы может быть разных цветов благодаря своей способности поглощать разные световые диапазоны и из-за специфики цветовой чувствительности человеческого глаза. Когда белый свет проходит сквозь тыквенное масло, оно впитывает все цвета, кроме широкого диапазона волн длиной около 520 нанометров (соответствует зеленому цвету) и более узкого диапазона длиной в 650 нанометров (соответствует красному цвету).

Когда свет проходит сквозь тонкий слой масла, человеческий глаз склонен воспринимать в первую очередь более широкий диапазон «зеленых» длин волн. Насыщенность красного и зеленого цветов по мере увеличения толщины слоя масла приглушается. Тонкий слой масла и чувствительность человеческого глаза, воспринимающего лучше именно зеленый цвет (поэтому зеленый и кажется ярче, чем красный такого же уровня яркости), обычно становятся причиной того, что масло из семян тыквы принято считать именно зеленым.

Когда же свет проходит через более плотный и толстый слой масла, насыщенность зеленого падает намного больше, чем насыщенность красного цвета. Зеленый становится таким бледным, что даже человеческий глаз, воспринимающий этот цвет намного лучше красного, больше не может замечать отблеск зеленого. В таких случаях масло из тыквенных семян выглядит красным.

2. Алкогольные напитки из тыквы

Фото: The Atlantic

Дрожжи – ключевой ингридиент в приготовлении пива, ведь именно они и потребляют сахара и в качестве отходов производят углекислый газ и спирты. Их основным источником питания чаще всего становится солод, который делается из проросшего ячменя.

В колониальной Новой Англии хороший солод долгое время был недоступен, и поэтому переселенцы были вынуждены использовать для приготовления любимого напитка другие источники ферментируемых сахаров. В их число вошла и тыква, как вы уже догадались. Мякоть тыквы полностью заменила солод, в результате чего тыквенный эль колониальной эпохи стал практически уникальным традиционным напитком с выдающимися вкусовыми качествами. Тыквенное пиво варили на протяжении почти всего 18 века, но к 19 веку о нем постепенно стали забывать.

В 1955 году пиво и эль из тыквы перешли в разряд крафтового пива. С тех пор тыквенного пива стало так много, что в Сиэтле (Seattle, США) появился целый ежегодный фестиваль пивоварения, посвященный именно тыквенным напиткам. Хотя в современном пиве тыква добавляется в основном для запаха. Большинство нынешних пивоваров используют консервированную тыкву, так что пюре часто делается совсем не из тех традиционных плодов, которые заодно пускали и на резные фонарики в честь приближения Дня всех святых. Изначально тыкву молотили вручную, но сейчас производители крафтового пива признаются, что вкус и запах можно получить без лишней мороки, просто добавив в котел уже готовые консервы.

В отличие от старинного тыквенного эля в современные сорта «тыквенного» пива часто добавляются разве что тыквенные специи. По большому счету большинство сегодняшних и якобы тыквенных алкогольных напитков приобретает свой вкус и запах благодаря синтетическим ароматизаторам и усилителям вкуса. Из-за изменившейся рецептуры и технологии пивоварения настоящую тыкву в таких сортах пива распробовать было бы очень сложно.

1. Тыквенные пироги изначально не были традиционным блюдом на День благодарения

Фото: almanac.com

Все знают, что ни один День благодарения не обходится без индейки, как Пасха без яиц или Новый год без шампанского? Так вот знайте, что тыква на праздничном столе американцев – не менее обязательное лакомство.

Однако большинство уважаемых экспертов соглашаются в том, что на первый или второй в истории День благодарения никто не готовил никаких тыквенных пирогов, а ведь сегодня без них День благодарения просто не представляется возможным. Хотя так думают не все. Споры на эту тему обычно начинаются с того, что же именно считать пирогом.

Очень важная для вас статья:  Квебек Канада

Известно, что первый тыквенный пирог очень сильно отличался от своей современной версии. Для его приготовления у большущей спелой тыквы отрезали верхнюю часть (крышку), из овоща удаляли все семена и наполняли плод молоком, приправами и медом. Затем тыкву запекали на горячей золе. Звучит аппетитно!

Тыквенный пирог, каким его привыкли видеть уже современные американцы (выпечка со сладким тыквенным кремом), появился в первой книге рецептов, American Cookery (Американская кулинария), изданной в 1796 году почти сразу после приобретения Штатами независимости.

В 1827 году Сара Джозефа Хэйл (Sarah Josepha Hale), одна из первых предложившая перевести День благодарения в разряд национальных праздников, заявила, что тыквенный пирог издавна был «незаменимой частью Дня благодарения добрых и истинных янки (колонистов)». Однако на самом деле традиционным блюдом и широко распространенным угощением на столе переселенцев тыквенный пирог стал только к началу 19 века.

Вертикальные фермы — технологический прорыв в агрономии

В 2020 году объем рынка вертикального сельского хозяйства достиг $2,3 млрд. А по прогнозам Research And Markets к 2023 году мировой рынок вертикальных ферм вырастет до $7,4 млрд.

Такие темпы роста объясняются тем, что данную технологию можно внедрить в почти любую сферу жизни: крупную промышленность, ресторанный и гостиничный бизнес, личное использование в жилом помещении.

Автоматизированные фермы решают две важные проблемы:

Для потребителя, проживающего в небольшом шведском поселке, сложно доставить те же огурцы. В этом государстве их можно выращивать только в теплицах, объемы создаваемой продукции невелики. Обеспечить доставку огурцов сложно, они могут доехать уже испорченными. В данном случае лучшим вариантом будет установка одной небольшой автоматизированной фермы в поселке. Ферма будет производить более тонны огурцов в месяц, но можно выращивать также помидоры, свеклу и морковь.

Если использовать устройство в ресторанном бизнесе, можно предоставлять своим клиентам блюда из самых свежих продуктов. Например, салат будет приготовлен из только что взрощенного помидора, огурца, лука, что положительно повлияет на вкус.

При выращивании овощей или фруктов с использованием грунтовой поверхности, есть риск приобретения растением каких-либо болезней или распространения патогенной флоры, что приведет к гибели культуры.

Автоматизированные фермы способны снизить процент брака до минимального значения. В умных фермах используются беспочвенные методы выращивания растений.

Принцип работы

Для того, чтобы хозяйственные культуры росли, нужно создать благоприятные условия: обеспечить подачу строительных веществ в корень растения, сделать хорошее освещение для поддержания процесса фотосинтеза и настроить вентилирование всей системы для оптимального протекания множества других процессов.

Для выращивания применяют гидропонный или аэропонный метод.

  • Гидропонный метод — подача жидкости с питательными веществами в корневую систему растения. Данный метод гарантирует насыщение корневой области всеми необходимыми строительными элементами и более интенсивный рост, в сравнении с грунтовым способом.

Главной проблемой гидропонного метода является то, что раствор практически не насыщается естественным кислородом, из-за чего может развиться патогенная флора, что приводит к смерти растения.

  • Аэропонный метод — процесс периодического распыления питательного раствора. Этот метод обеспечивает высокую степень оксигенации питательной среды благодаря подаче раствора под высоким давлением.

Слабость данного принципа заключается в том, что для такой системы требуется регулярное техническое обслуживание.

Специалисты из AgroTechFarm пришли к тому, что добиться наилучшей эффективности и обеспечить безопасность растениям можно, если комбинировать два метода выращивания.

Освещение — один из основных факторов для культивации растения. В теплицах устанавливают натриевые газоразрядные лампы, но они подходят лишь для крупных тепличных хозяйств и промышленных агрокомплексов, потому что имеют сильное энергопотребление и тепловыделение, что может навредить растению. Компании, которые создают автоматизированные фермы, используют для освещения светодиодные светильники, разработанные, как правило, по особой технологии (у всех разная).

Вентилирование осуществляется при помощи систем кондиционирования или контуров понижения и повышения температуры. Второй способ заключается в том, что через специальный клапан из хранилища удаляются холодные или теплые массы воздуха. Данный способ бюджетнее, чем первый, а также более надежный, он исключает процедуру сервисного обслуживания системы кондиционирования.

Сравнение ферм

Существует несколько компаний, которые производят вертикальные фермы, каждая из которых использует гидропонику и аэропонику по-своему. Каждая компания занимает определенную категорию рынка: кто-то производит фермы для промышленных масштабов, кто-то для общественных предприятий, а кто-то для обычного потребителя. Некоторые компании захватывают сразу все категории.

AeroFarms

AeroFarms появилась в 2004 году и стала одной из первых компаний на рынке.

Они уже создали четыре комплекса в Нью-Арке, в которых располагаются автоматизированные фермы. Общая площадь этих ферм — 9806 кв. метров, они построили самую крупную вертикальную ферму в мире. AeroFarm выращивает различные сельскохозяйственные культуры в своих комплексах для дальнейшей продажи.

В основе системы лежит принцип аэропоники, что позволяет производить большие объемы продукции при минимальных затратах на воду. Как и все остальные компании, она использует светодиоды для обеспечения правильного протекания фотосинтеза.

Urban Crop Solutions

Автоматизированные фермы от данного производителя используют метод гидропоники, который уступает аэропонике по количеству урожайности и трате воды, но аэропоника менее надежна, по причине износа распыляющего механизма. Компания позволяет контролировать цикл роста культуры с помощью телефона, при подключении к интернету.

Urban Crop Solutions производит как мобильные фермы (28,2 кв. метра), так и промышленные (до 5416 кв. метра).

Младшая модель представляет собой стандартный сорокафутовый контейнер, где может находиться человек и где культивируются растения. Площадь выращивания — 50 кв. метров.

Старшая модель — это настоящая роботизированная фабрика для выращивания культур. Постройка может содержать в себе 24 уровня, то есть ферма площадью 5416 кв. метров может иметь 130 000 кв. метровую площадь для выращивания.

AgroTechFarm

Компания разрабатывает фермы для ресторанного и гостиничного бизнеса, а также для мелких предприятий. AgroTеchFarm комбинирует метод гидропоники и аэропоники, что дает самую лучшую эффективность среди всех других автоматизированных ферм.

Мобильная модель составляет 50 кв. метров. Если брать в пример клубнику, такая ферма может давать урожайность от 300 килограмм в месяц.

Компания готова установить ферму площадью до 2000 кв. метров. Такое сооружение позволит получать около 20 тонн клубники ежемесячно. Ферма от AgroTechFarm позволяет увеличить урожайность в 10 раз с 1 кв. метра по сравнению с грунтовым способом выращивания.

Также в отличии от остальных производители они осуществляют вентилирование воздуха с помощью контура температуры, а не кондиционирования, что делает их продукцию надежнее.

Plenty

Фермы от этого производителя подняли шум в 2020 году, тогда они привлекли $200 млн инвестиций от крупных игроков рынка: Эрика Шмидта, Джеффа Безоса, Джеффри Хаузенболда. Это самый успешный сельскохозяйственный стартап по количеству привлеченных инвестиций.

Plenty разрабатывает городские фермы, в которых выращиваются различные травы и зелень. Для этого они используют гидропонику. Они культивируют растения на шестиметровой стене, что позволяет на небольшой площади выращивать большие объемы растений. Их ферма способна культивировать в 350 раз больше зелени, чем грунтовая ферма той же площади, тратя на это в 100 раз меньше воды. Для устранения вредителей компания использует божьих коровок.

Эти фермы выращивают быстропортящиеся травы и зелень. Свои сооружения компания построила в нескольких городах США: Сан-Франциско для торговли на местном рынке и Кенте, чтобы торговать свей продукция в Сиэтле и Ванкувере.

В ассортименте Plenty есть базилик, шнитт-лук, красный салат, щавель и сибирская капуста.

Freight Farms

В 2011 компания успешно завершила сбор средств на площадке Kickstarter, и стала разрабатывать вертикальные автоматизированные фермы, которые можно разместить внутри классического сорокафутового морского контейнера.

Их фермы покупают по всему миру. Создателей удивило то, что многие заказы идут из мелких городов и поселков, это объясняется тем, что вертикальные фермы в разы эффективнее, чем классический грунтовый метод культивации растений. Freight Farms используют гидропонику для выращивание культур. Компания не производит промышленные фермы.

Каждая вертикальная ферма имеет свои плюсы и минусы:

  • AeroFarms превосходит всех по своей эффективности, потому что их фермы используют исключительно метод аэропоники, но в то же время данное решение делает систему ненадежной и требует проведения регулярного технического осмотра. Поэтому лучшим вариантом является AgroTechFarm, ведь они используют обе технологии, которые сбалансированы для обеспечения лучшей надежности.
  • Вертикальные фермы превосходят классический грунтовый метод культивации растений по всем параметрам: потребление воды, сложность ухода, физическая работа. Главной статьей расходов является освещение LED-лампами.

Заключение

Автоматизированные вертикальные фермы намерены перевернуть мир сельского хозяйства и это не удивительно, ведь передовые технологии гидропоники и аэропоники обходят обычный посев во всем. Существует множество компаний, создающих фермы размером с классический морской контейнер. Такие фермы могут использовать начинающие предприниматели для ресторанного бизнеса, ведь таким образом появляется возможность сэкономить на транспортировке растений и подавать на стол только свежие продукты.

Такие фермы борются с неожиданностями, которые нам готовит природа (засухи, длительная зима, землетрясения). Теперь даже в том случае, если в радиусе сотен километров нет плодородных земель, люди могут выращивать фрукты, овощи и травы, которые по качеству будут превосходить культивированные на предназначенных для этого землях.

Тыква

Слово «тыква» (согласно словарю русского лингвиста Льва Успенского, а также словарю немецкого языковеда и слависта Макса Фасмера) имеет две основные версии происхождения. По первой версии, «тыква» – это производное от общеславянского слова «tyky» («тук»), которое, в свою очередь, связано со словом «tykati» – «жиреть». По другой версии, слово стало заимствованием из пеласгско-франкийского языка, восходя к индоевропейскому «kūkū», что переводится как «пухлый плод». Эта этимология рассматривается как возможная и в словаре Николая Шанского.

История обнаружения и распространения

Археологические находки, сделанные в долине Оахаки на территории современной Мексики, говорят о том, что выращиванием плодов тыквы ради семечек, мякоти и материалов для бытовых предметов люди занимались, по разным данным, уже 5,5-8 тысяч лет назад [1] . На территории, принадлежавшей ацтекам, этот овощ впервые в истории современной Европы был обнаружен прибывшими в Америку из Старого света искателями приключений и колонистами, которые довольно быстро познакомили родину с новым растением. В богослужебной книге 1505 года, известной как «Часослов Анны Бретонской» содержится орнаментальное, но реалистичное изображение стеблей, цветков и плодов тыквы. Но, судя по византийским упоминаниям тыквы в источниках X века, об этом овоще в Старом свете люди знали задолго до плавания Колумба.

В европейской научной литературе тыква впервые была описана в средине XVI века в фундаментальных трудах францисканского монаха Бернардино де Саагуна, который в 1529 году отбыл с просветительской миссией в Новый свет, где, помимо прочего, занялся изучением природы континента, общественного устройства ацтеков, их науки и культуры. Ряд книг своего научного трактата Бернардино де Саагун посвятил вопросам медицины и ботаники, описав, среди других растений, тыкву как объект кулинарного интереса аборигенов, а также как сырьё для изготовления лекарств местной медицины [2] .

В том же XVI веке уже «американская» тыква появилась в Старом свете, быстро распространившись по Европе (кроме северных стран) и Азии. К началу XVII века овощ стал рассматриваться в качестве пищевой культуры. Приблизительно в это же время тыкву начинают выращивать и в России, которая и сегодня входит в пятёрку наиболее продуктивных стран-производителей. Первое место в рейтинге с большим отрывом от других стран занимает Китай (около 28,7% общемирового рынка), на втором месте Индия (19,7%), на третьем месте Россия (4,8%), на четвёртом – Украина (4,3%), на пятом – США (3,4%). Северная Европа и Великобритания из-за достаточно продолжительного периода вегетации тыквы по климатическим причинам в меньшей степени подходят для выращивания этой культуры.

Несмотря на распространение плодов в Европе, масло из семян тыквы массово стали производить довольно поздно – только к началу XVIII. Первое известное упоминание о нём относится к 1739 году. В документах о наследовании, найденных в австрийской Штирии (федеральные земли на юго-востоке страны), упоминаются завещанные 14 фунтов масла, которое в этом регионе иногда до сих пор называют «зелёным золотом».

Мария Терезия Австрийская, эрцгерцогиня Австрии и королева Богемии и Венгрии, за несколько лет до своей смерти в 1773 году, в рамках проекта реформирования различных хозяйственных отраслей, приказала использовать тыквенное масло не в качестве продукта питания, а в качестве лечебной основы для мазей. В те же годы рассматривалась и возможность применения этого продукта в военном деле.

Топ «особых» сортов тыквы

Тыква – это однолетнее растение с ветвистым стержневым корнем, длинным (до 8 метров) стеблем и с большими (до 25 см) листьями, покрытыми жёсткими волосками. Плод растения относится к ягодам и представляет собой шарообразную или овальную тыквину преимущественно с гладкой кожурой. «Тыквинами» называют все плоды семейства Тыквенных, но, в зависимости от сорта, они могут очень сильно отличаться формой, размером, массой, расцветкой, химическим составом, толщиной кожуры, количеством семян, урожайностью и т.д.

Селекционеры насчитывают разное количество тыквенных сортов, но, в любом случае, счёт идёт, как минимум, на десятки. Чаще всего всё сортовое разнообразие разделяют на три вида:

Этот вид представлен не только самыми крупными, но и самыми сладкими плодами. Сахаристость ряда сортов может достигать 15%, что превышает, например, сахаристость сладкого арбуза. Такие тыквины лучше других переносят изменения температуры и отлично хранятся без погребов в условиях квартиры.

Плоды этого вида отличаются не размером, а толстой огрубевшей коркой. К твердокорым тыквенным относятся патиссоны (с дисковидными приплюснутыми плодами) и кабачки (с удлинёнными плодами). Считается, что именно у сортов твердокорых тыкв самые вкусные семечки. Тыквины этого вида созревают рано – уже в конце августа – начале сентября.

Мускатные тыквы считаются наиболее полезными и вкусными. Основной их недостаток – теплолюбивость в сочетании с позднеспелостью. В средней полосе России такие тыквы могут просто не успевать вызреть. Поэтому в более северных районах их выращивают через рассаду и, в случае неблагоприятных погодных условий, снимают недозрелыми. Мускатная тыква может дозревать и вне бахчи.

При выборе плодов надо понимать, к какому виду относится тот или иной сорт, потому что одни плоды больше подойдут для приготовления определённого блюда в определённое время, а другие – меньше. Например, любителям тыквенного сока и запечённых овощей лучше выбирать мускатные и крупноплодные сорта.

Сортовое разнообразие тыкв различных видов очень большое. Каждый овощевод может составить из них собственный «Топ-5 особенных тыкв». А в рейтинг, представленный ниже для иллюстрации разнообразия, входят сорта значительно отличающиеся друг от друга по внешнему виду.

  1. 1 «Марина-ди-Кьоджа».
    Итальянский мускатный сорт легко узнаётся благодаря бугристой морщинистой корке, покрывающей плод чалмовидной формы. Цвет корки может варьироваться в сине-зелёном спектре. Тыквины вырастают до 10-12 кг и без потери качества могут храниться больше года. Характеризуется отменным вкусом и крахмалистой мякотью, благодаря чему нередко подаётся в сыром виде без дополнительной термообработки.
  2. 2 Потимарон «Красное солнце».
    Сорт относится к крупноплодному виду, но обычно плоды вырастают небольшого размера весом приблизительно 2-3 кг. Овощ имеет плотную сладкую мякоть жёлтого цвета. Может храниться до новогодних праздников, не теряя вкусовых качеств. Отличается яркими оранжевыми плодами с вытянутой шейкой. Иногда на оранжевой поверхности могут проступать зелёные полоски.
  3. 3 «Крошка».
    «Крошка» вырастает до 1-3 кг, и, хотя по форме напоминает классическую тыкву, аристократичным светло-серым, почти белым цветом выделяется среди более привычных оранжевых плодов. Сорт имеет малосочную, но сладкую мякоть ярко-жёлтого цвета с плотной консистенцией.
  4. 4 «Витаминная».
    Эта мускатная тыква имеет коротко-овальные плоды со средним весом около 4-6,5 кг. Кожура у сорта тонкая зелёного цвета с жёлтыми пятнами, которая в процессе дозревания начинает буреть или желтеть. Храниться может до наступления весны, почти не теряя вкуса сочной, нежно-сладкой (сахаристость до 7%) мякоти, которая у этого сорта почти красного цвета. Цениться диетологами за высокое содержание каротина, поэтому её нередко используют в детском питании.
  5. 5 «Грибовская зимняя».
    Сорт отличается и внешним видом, и вкусовыми качествами. Сахаристость плотной сочной мякоти достигает 10-10,5%. Тыквы этого сорта вырастают до 3-4 кг и имеют шарообразную форму. Серая кожура без рисунка и ярко-оранжевая мякоть создают эффектный декоративный контраст.

Существуют и специальные декоративные сорта тыкв, которые выращиваются уже не ради вкусовых качеств, а также различные овощные комбинации: кабаксон (соединение кабачка и патиссона), тыквопат (соединение тыквы и патиссона) и другие гибриды.

Выбор и хранение тыквы

Предпочтения того или иного вида тыквы при выборе зависит от целей. Очень часто серые и внешне менее презентабельные овощи вкуснее и полезнее крупных плодов насыщенного цвета. Поэтому при выборе ориентируются не столько на «спелый» вид, сколько на рецептурные требования. Для летних блюд с варёной, тушёной или жареной мякотью обычно выбирают твердокорые сорта, для запекания мякоти – мускатные и крупноплодные, для закладывания в салаты в сыром виде – сероплодные сладкие сорта, для приготовления фрешев – любые мускатные сорта культуры.

Считается, что дозревшая тыква, после снятия с бахчи, может храниться до 2 лет. Такое мнение высказал, например, сотрудник Всероссийского НИИ, завотделом селекции бахчевых культур, Сергей Соколов [3] . Многое в этом вопросе зависит от качества плода, сорта и условий, в которые помещён плод, но при температуре 6-8 С и влажности воздуха 75-80% большинство сортов могут лежать, как минимум, от 2 месяцев до года. Однако в этот период химический состав тыквы может существенно меняться.

Группа российских учёных провела исследование качества плодов 6 различных сортов в зависимости от сроков их хранения и пришла к следующим выводам [4] :

  • Тыквенные углеводы в процессе хранения подвержены наиболее значительным изменениям.
  • В первые 1-2 месяца при дозревании в тыквине происходит накапливание моносахаридов с повышением их уровня на 1-5% (в зависимости от сорта).
  • В течение первых 2-х месяцев содержание крахмала снижается на 30-40%.
  • Содержание сухих веществ уменьшается постепенно и медленно (с диапазона в 8,4-20,2% до диапазона в 7,5-19,6% соответственно).
  • Количество каротиноидов (жирорастворимых растительных пигментов) увеличивается почти вдвое, что связывается с перестройкой в период хранения их структуры.
  • Показатель накопления каротина в мякоти при дозревании соотносится с повышением уровня сахаров и увеличением активности таких ферментов как полифенолоксидаза и аскорбиноксидазы. При этом в коре тыквин почти всегда содержание каротина уменьшается. При хранении плодов в течение 3 месяцев уменьшается концентрация каротина у всех сортов (на 51-85 %).
  • Несмотря на то, что плацента (около 10% массы тыквины) при переработке выбрасывается, именно в ней отмечается наибольшая концентрация каротина с тенденцией к увеличению его в плаценте на 45-87%.

Общим в этом исследовании стал вывод о том, что для потребления и в переработанном и в сыром виде, тыкву лучше хранить не больше 3 месяцев. По истечению этого срока тыква не портиться, но качество плодов всё-таки заметно снижается.

Полезные свойства тыквы

Состав и калорийность

Химический состав и характеристики тыквин меняется не только в процессе хранения плодов, но и в процессе обработки их разными способами. Ниже представлены сравнительные таблицы химического состава мякоти тыквенных плодов одного и того же сорта в сыром виде и после варки.

Основные вещества (мг/100 г): Сырая тыква [5] Вареная тыква [6]
Вода 91,6 93,69
Углеводы 6,5 4,90
Сахар 2,76 2,08
Пищевые волокна 0,5 1,1
Белки 1 0,72
Жиры 0,1 0,07
Калории (Ккал) 26 кКал 20 кКал
Минералы
Калий 340 230
Фосфор 44 30
Кальций 21 15
Магний 12 9
Натрий 1 1
Железо 0,8 0,57
Цинк 0,32 0,23
Витамины
Витамин C 9 4,7
Витамин Е 1,06 0,8
Витамин РР 0,6 0,413
Витамин В2 0,11 0,078
Витамин В6 0,061 0,044
Витамин В1 0,05 0,031

Семена (семечки) тыквы не менее ценная составляющая плода, чем мякоть. В состав тыквенных семян входят каротиноиды, фосфолипиды, фосфатиды, стерины, флавоноиды, различные витамины. В масле, доля которого составляет, в среднем, 35-40% семени, содержаться ненасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты: стеариновая и пальмитиновая (в сумме около 30%), линолевая (до 40-57%), олеиновая (25-41%) и другие.

Основные вещества (мг/100 г): Сушеные ядра [7] Жареные ядра [8] Жареные со скорлупой [9]
Вода 5,23 2,03 4,5
Углеводы 10,71 14,71 53,75
Сахар 1,4 1,29
Пищевые волокна 6 6,5 18,4
Белки 30,23 29,84 18,55
Жиры 49,05 49,05 19,40
Калории (Ккал) 559 кКал 574 кКал 446 кКал
Минералы
Калий 809 788 919
Фосфор 1233 1174 92
Магний 592 550 262
Кальций 46 52 55
Железо 8,82 8,07 3,31
Цинк 7,81 7,64 10,3
Натрий 7 18 18
Витамины
Витамин C 1,9 1,8 0,3
Витамин РР 4,987 4,43 0,286
Витамин Е 2,18 0,56
Витамин В1 0,273 0,07 0,034
Витамин В2 0,153 0,15 0,052
Витамин В6 0,143 0,1 0,037

Химический состав и физические свойства тыквенной кожуры тоже очень сильно зависят от сорта и значительно варьируются, но есть общие закономерности. Так, например, в кожуре овощей, как правило, меньше сахаров, чем в мякоти, но больше пищевых волокон и минеральных веществ. Содержание b-каротина там может быть даже больше. Примерно равное и в мякоти, и кожуре содержание пектиновых веществ – около 0,7-0,9%, а также витамина С (в диапазоне 1,4-13,3 мг/100 г) [10].

Характерным свойством кожуры является то, что при её высушивании до уровня, не превышающего 5-6% влажности, концентрация веществ заметно увеличивается.

Поскольку в пищу идут не только плоды, но также цветы и листья растения, ниже представленные сравнительные таблицы их химических составов до и после варки.

Основные вещества (мг/100 г): Сырые цветы [11] Вареные цветы [12] Свежие листья [13] Вареные листья [14]
Вода 95,15 95,2 92,88 92,51
Углеводы 3,28 3,3 2,33 3,39
Белки 1,03 1,09 3,15 2,72
Жиры 0,07 0,08 0,40 0,22
Калории (Ккал) 15 кКал 15 кКал 19 кКал 21 кКал
Минералы
Калий 173 106 436 438
Фосфор 49 34 104 79
Кальций 39 37 39 43
Магний 24 25 38 38
Натрий 5 6 11 8
Железо 0,7 0,88 2,22 3,2
Витамины
Витамин C 28 5 11 1
Витамин РР 0,69 0,31 0,92 0,85
Витамин В2 0,075 0,032 0,128 0,136
Витамин В1 0,042 0,018 0,094 0,068

Использование в классической и народной медицине

Тыква и тыквенные семечки наиболее часто упоминаются в наборе лечебных средств урологов, сексопатологов и андрологов. В первую очередь, это связано с высоким содержанием цинка в семенах тыкв – в среднем около 8-10 мг/100 г. Точнее, в 30 г очищенных от околоплодника тыквенных семян (это около 140-150 штук) может содержаться от 15-20% до 70-80% суточной потребности мужского организма.

Благодаря этому тыквенные семена оказывают влияние сразу на несколько систем организма:

  • участвует в синтезе мужских половых гормонов;
  • активизируют сперматогенез и способствуют производству семенной жидкости (у мужчин после 44 лет);
  • нормализуют функцию предстательной железы;
  • улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.

Тыквенные семечки, наряду с устрицами (10-40 мг/100 г) и кунжутом (7-11 мг/100 г), входят в тройку продуктов с наибольшим содержанием цинка, что важно, поскольку цинк не только синтезирует тестостерон, но и препятствует его преобразованию в эстроген. Вместе с также входящим в состав тыквенных семечек лигнаном цинк способен подавлять развитие аденомы предстательной железы.

Тыквенное семя – рекордсмен среди продуктов и растительного, и животного происхождения по содержанию ещё одного элемента – L-аргинина: 5300 мг/100 г продукта. Французские исследователи, изучающие вопросы безопасной и эффективной комбинации йохимбин гидрохлорида с глутаматом L-аргинина для восстановления эректильной функции, обнаружили эффективность комбинации и предположили, что это связано со способностью L-аргинина к расщеплению на оксид азота, что приводит к расширению кровеносных сосудов в том числе – и в половом члене.

Также в тыкве, в среднем, в 4-5 раз больше β-каротина, чем в моркови. В рамках темы мужской плодовитости, в обзоре пищевых факторов, влияющих на мужскую фертильность, неоднократно отмечалась и положительная роль β-каротина на прогрессивную подвижность и концентрацию сперматозоидов [15] , а также на их количество [16] .

Наконец, и в мякоти, и в тыквенных семенах содержится большое количество витамина Е, известного как токоферол, что в переводе с греческого переводится как «приносящий потомство». Исследования подтвердили уменьшение риска астенозооспермии (патологического снижения подвижности сперматозоидов) при употреблении продуктов с этим витамином (наряду с витаминами D и С) [17] .

Тыквенные семечки вообще широко используются в фармакологии и БАДах. Например, в препарате Pumpkin Seed (Семена тыквы) в назначении указано комплексное действие противоязвенного, гепатопротекторного (защищающего печень) и желчегонного характеров. Кроме того, отмечается, что средство снижает пролиферацию (разрастание ткани, новообразования) клеток предстательной железы. Упомянут также противовоспалительный эффект и антигельминтная активность по отношению к ленточным гельминтам [18] .

Предполагается, что основной компонент, который позволяет препарату бороться с паразитами, содержится в серо-зелёной тонкой оболочке тыквенного семени. Для дегельминтизации применяют отвар 500 граммов неочищенных семян (взрослая доза), которые выпивают натощак, а, спустя 2 часа после приёма, пищевод опорожняется с помощью солевого слабительного.

Интересно, что в качестве побочного эффекта указана слабая отрыжка, а иногда диарея. Но на «родине» тыквы семена растения, смешанные с соком жёлтых помидоров, перцем chilli и какао, ацтеки использовали как раз для избавления от поносов. Смесь семечек с перцем в сочетании с различными травами применялась при «грудных болезнях».

Против паразитов (круглых и ленточных глистов) тыквенные семена, наряду с папоротником, применяли и в народной медицине. При этом, из-за более низкой, чем у папоротника активности, а также из-за отсутствия побочного эффекта, значительного расширялся спектр применения – снадобья на основе семян тыквы давали и детям, и людям пожилого возраста, и беременным женщинам.

Мякоть тыквы в фармакологии используется реже и, в основном, как источник каротина. В народной медицине тыквенный сок и мякоть прописывают при нарушении обмена веществ, при заболеваниях печени, сердца, а также как мочегонное средство. Для этого используется сырая тыква: либо полкилограмма тёртой мякоти, либо полстакана сока, отжатого из мякоти. Благодаря соку (по 0,5 стакана/ сутки), снимаются отёки, улучшается функционирование кишечника, усиливается выведением солей из организма.

В X веке вышла в свет так называемая византийская сельскохозяйственная энциклопедия, написанная на греческом языке под названием «Геопоника» («геопоники» – это собирательное название авторов, писавших ранее на агрономические темы). В этой энциклопедии, упоминается тыквенный сок, который капают в уши для предотвращения ушных болезней. Схожая рекомендация была и у Авиценны. Кроме того, здесь же тыкву рекомендовали для оказания «послабляющего действия».

Ещё одно «древнее» упоминание плодов тыквы, используемых в медицинских целях, содержится в лечебнике XVII-XVIII веков, известном под сокращённым названием «Вертоград Прохладный». Рукопись на русский была переведена с польского языка для царевны Софии, но позднее информация распространилась гораздо шире, и пользовались лечебником уже не только знахари, но и до конца XIX века – помещики, занимающиеся самостоятельным врачеванием на дому. В этом пособии тыквенный плод рекомендовался тем, у кого «от великого жара» печень «надымалась или опухала».

Для наружного применения компрессы из тыквенного сока назначат при ожогах, псориазах, дерматитах. При пародонтозе тыквенным соком советуют полоскать полость рта.

Тыква в косметологии

Когда-то тыква была рекомендована эскулапами как средство для избавления от веснушек. В современной домашней косметологии тоже можно встретить рецепты осветления пигментных пятен с использованием кашиц на основе растолчённых тыквенных семечек. Для этого берут одну столовую ложку семян, смешивая с таким же объёмом кислого молока, чайными ложками лимонного сока и мёда, и оставляют на 15 минут, после чего её смывают холодной водой.

Японские и корейские косметологи, известные своими действенными рецептами осветляющих кремов и сывороток, тоже должны были бы использовать для этого вытяжку из тыквы. Однако в состав наиболее известных осветляющих кремов тыквенные экстракты не входят. А те косметические средства, которые были созданы на базе тыквенной вытяжки, позиционируются чаще как увлажняющие.

Впрочем, эта сторона в домашней косметологии тоже присутствует. В сочетании с желтком, мёдом и молоком в равных пропорциях мякоть сырой тыквы используют в питательной маске для сухой кожи, а в сочетании с яичным белком – в маске для жирной кожи лица.

Очищенные семечки в кашице, при разбавлении с водой в пропорции 1 к 10, наносят и на волосы для устранения секущихся концов. Для этого голову после нанесения маски накрывают на полчаса полотенцем, смывая после этого её мыльной водой.

Тыква в научных исследованиях

Богатство различными витаминами и минералами делает из тыквы и её семян популярный объект научных исследований. На сегодняшний день учёным удалось выяснить, что оболочка тыквенных семечек – эффективное антигельминтное средство [18] , а само семя способствует защите организма от развития аденомы предстательной железы, помогает увеличить количество и подвижность сперматозоидов [15] .

Кроме того, тыквенные семечки – источник магния. Исследователи пришли к выводу, что именно этот минерал делает возможным усвоение витамина D. Без него витамин может накапливаться в организме, но не оказывает никакого положительного действия. При этом может навредить, поскольку употребление специальных витаминных добавок способно привести к бесконтрольному скачку уровня кальция и фосфора [21] .

Очень важная для вас статья:  Куда канадцы поедут отдыхать в 2019


Цинк, находящийся в составе тыквенных семечек способствует предотвращению развития рака пищевода. Американские учёные установили, что одна и та же доза цинка пагубно влияет на раковые клетки, но при этом не задевает остальные клетки организма. Исследователи объясняют такой феномен особой связью цинка и кальция. Природу этой связи ещё предстоит установить, но уже сейчас ясно, что цинк откликается на сигналы кальция, «посылаемые» из раковых клеток [22] .

Научные эксперименты показывают, что мякоть тыквы также может вносить свой вклад в борьбу с раковыми заболеваниями. Высокое содержание в ней бета-криптоксантина (провитамин А) способствует предотвращению развития рака лёгких. Во время проведения экспериментов на мышах, учёным удалось установить, что действие содержащегося в некоторых видах табака и в жидкостях для электронных сигарет никотинпроизводного канцерогена нейтрализуется благодаря небольшим дозам провитамина А [23] .

Учёные также ведут исследования, которые могут в будущем помочь справиться с одной из главных офтальмологических проблем современности – возрастной дегенерацией макулы. Это может стать возможным благодаря наличию в составе мякоти тыквы каротиноида зеаксантина [24] .

В отечественных исследованиях учёные уделяют особое внимание регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Было установлено, что наиболее эффективен 50% масляный экстракт, который при ежедневном применении сокращает время полузаживления ран у животных на 22% [25] .

Помимо прямого благотворного влияния на организм, тыква оказывает и косвенное воздействие на здоровье людей. Так, исследователи из США выяснили, что сухая кожура и семечки тыквы – это эффективный очиститель воды. После отваривания и высушивания их положили в воду с ионами свинца, которые в течение нескольких часов практически полностью впитались в «органический фильтр». А в соединении с кожурой авокадо и лимона, эффективность возрастает. Такой недорогой и простой способ очистки может стать реальным спасением для стран третьего мира, в которых существует дефицит питьевой воды [26] .

Тыква в диетологии

Диетологи иногда называют тыкву идеальным овощем. Известный украинский диетолог Оксана Скиталинская в своих программах питания опирается на мнение, что от рациона человека зависит работа генной программы: некоторые продукты, в число которых входит и тыква, могут включать и выключать наследственные факторы. Тыква в этом контексте используется диетологом для достижения противоопухолевого эффекта, а также как элемент диет при гастритах и болезнях желчного пузыря. Отмечается О. Скиталинской и влияние тыквы на метаболизм. По мнению диетолога, тыква в рационе нормализирует обмен веществ, помогая толстым похудеть, а худым – набрать массу.

Тыква входит в состав «обонятельной» диеты доктора (психиатра) Алана Хирша, который с 2005 года занимается исследованием влияния запахов на сознание и физиологию человека. Программа коррекции веса основана на утверждении, что некоторые запахи продуктов «отбивают» аппетит и замедляют процесс выделения желудочного сока. В отличие, например, от аромата зелёного яблока, мяты, банана и ещё 12 запахов, аромат тыквы аппетит не уменьшает, но используется в первой фазе диеты, в ходе которой пациент учится не смешивать запахи в рационе.

Как «бескрахмальный» овощ тыква включена и в состав знаменитой, хотя и частично устаревшей диеты Монтиньяка. Принципы питания французского врача были основаны на идее нормализации обменных процессов за счёт введения определённых ограничений в комбинирование продуктов. Например, диета запрещает смешивать жиры и углеводы «в одной тарелке». Причём, по Монтиньяку, «положительные» углеводы, содержащиеся в том числе и в тыкве, есть можно и нужно, а «отрицательные» (сахар, алкоголь, кондитерские изделия и т.д.) – нет.

Исследование, проведённое Министерством сельского хозяйства США, подтвердило предположение, что диеты с большим количеством тыквы, способны снижать аппетит, за счёт большого количества волокон. Тыква и сама по себе низкокалорийная еда (стандартная чашку варёного тыквенного пюре содержит около 50 калорий). Кроме того, в блюдах с тыквой люди «забирали» меньше жира и калорий из остальной пиши.

При приготовлении свежих соков тыкву часто сочетают с другими овощами – например, с морковью. Однако для улучшения вкусовых качеств напитка и, главное, для улучшения всасывания β-каротина и растворения витаминов, в стакан выжатого сока добавляют немного сливок. Содержащийся в них жир помогает усваиваться полезным элементам.

Использование в кулинарии

Практически всё, что есть в тыкве, включая цветы и листья, используется кулинарами в приготовлении блюд. Например, тыквенные цветки в кляре считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Из тыквы делают крем-суп и кашу.

Самое почётное место занимает тыквенное блюдо в армянской кухне. Здесь существует традиция на свадьбы и другие торжественные мероприятия готовить фаршированную рисом, орехами и сухофруктами тыквину. Блюдо это называется «Хапама».

Для Хапамы верхушку плода с хвостиком срезают так, чтобы отделённая часть напоминала крышку. Мякоть и семечки удаляют, а образовавшуюся полость промазывают мёдом с корицей и отправляют на 1 час в духовку для запекания, пока корочка не подрумянится, а мякоть не размягчится. Подрумяненные сухофрукты и обжаренные на сливочном масле орехи смешиваются с рисом и выкладывается в подготовленную тыквину слоями, каждый из которых промазывается мёдом. Закрытый «крышкой» и смазанный сливочным маслом плод ещё около 40 минут доводится в духовке до полной готовности.

На одну тыкву среднего размера понадобиться 1 стакан риса, по 100 граммов миндаля, грецкого ореха и мёда, по горсти чернослива, изюма и кураги, 50 граммов сливочного масла и чайная ложка корицы.

Важной кулинарной особенностью тыкв считается их способность почти полностью сохранять свои полезные свойства и после термической обработки. Учёные из института Гвадалахары проанализировали все виды кулинарной обработки тыквин, чтобы определить, какой способ приготовления уменьшает или увеличивает полезные свойства этого овоща. По заявлению сотрудника института Джессики Дель Пиллар Рамирес Анаят, даже обжаривание вредно только тем, что на продукте остаются излишки масла. Если дать маслу стечь после приготовления, польза от блюд из тыквы будет гарантированно превышать потенциальный вред от обжаривания. Кроме того, использование масла ещё и улучшает усвояемость β-каротина [3] .

Интересные факты о тыкве

Нестандартное использование

В разных странах из высушенной тыквы изготавливают национальные музыкальные инструменты. От формы плода зависит их звучание и тональность. Японец Мики Сюндзи создал целый оркестр из тыкв, но и до него уже были известны инструменты, выполненные из этого овоща. Так первые образцы персидского струнного инструмента «руд» делались из тыквы, а последующие инструменты, выполненные уже из дерева, напоминали тыкву по форме. В африканской традиционной музыкальной практике используется похожий на маракас ударный инструмент (идиофон) под названием «шекере». Он тоже изготовлен из высушенной тыквы-горлянки.

Нестандартным для европейцев образом тыкву используют в Индии, где с её помощью ловят обезьян. Чтобы поймать животных, их приманивают рисом, который кладут в плод через узкое высверленное отверстие, сопоставимое по диаметру с диаметром лапки обезьяны. Животное протискивает лапку в отверстие за лакомством, зажимает «добычу» в кулак, но высунуть лапу с кулаком уже не может, а разжать кулак зачастую не хочет. Ловцу остаётся подойти к такой жадной обезьяне и легко схватить её, потому что, будучи «на привязи» у тяжёлого овоща, маленькое животное убежать не может.

«Тыквенные» рекорды

Тыква считается самой большой ягодой. На различных сельскохозяйственных ярмарках в соревнованиях фермеров, которые специализируются на выращивании гигантских плодов, рекордные значения за последние 30 лет выросли в 6 раз. Так, например, в 1981 году удалось преодолеть державшийся до этого рекорд в 207 кг. В том году на конкурсе победила тыква весом 225 кг. Победа позволила фермеру даже запатентовать «победителя» как самостоятельный сорт под названием Dill’s Atlantic Giant. Спустя четверть века в 2007 году при взвешивании очередной тыквы-рекордсмена измерения показали вес уже в 760 кг. А ещё меньше чем через десять лет новое рекордное значение составило 1190,5 кг.

Занявший первое место фермер по имени Маттиас Виллемайнс (Mattias Willemyens) из Бельгия признался, что вырастить такой гигантский плод ему помогли современные удобрения. Но Маттиас, однако, не считается самым настойчивым и известным фермером, специализирующимся на выставочных образцах. Например, Оливер Лангейм (Германия) даже получил прозвище «Тыквенный Олли» именно за то, что системно занимается выращиванием тыкв-переростков для соревнований.

Тыква в культурном наследии

В качестве атрибута центральное место тыква занимает в праздновании Хэллоуина (Halloween). День всех святых, который католиками отмечается 1-го ноября, стал результатом смешения гэльской и римской католической традиций – итогом трансформации старинных Ирландских и Шотландских обрядов. В современном мире праздник отмечают во всех странах, где ощущается американское и английское культурное влияние.

Один из самых узнаваемых признаков Хэллоуина – полая тыква с отверстиями, имитирующими злобную рожицу, выставленная на порог дома с зажжённой свечой внутри. В таком виде атрибут получил название «Джек-Фонарь» или «Светильник Джека» (Jack-o’-lantern). Возникло оно благодаря ирландскому мифу о скупом кузнеце – пьянице Джеке. Этот персонаж в течение жизни несколько раз обманывал дьявола.

Например, однажды кузнец выпивал с сатаной в трактире, и когда пришло время расплачиваться, предложил тому обернуться монеткой. Дьявол согласился, но, когда превращение произошло, Джек положил монету в карман к серебряному крестику, что лишило дьявола силы и в течение долгого времени не давало ему возможности обрести первоначальный вид. Чтобы освободиться, сатане пришлось пообещать Джеку отказаться от его души после смерти. В результате, когда кузнец умер, его как грешника не пустили в рай и, согласно договорённости, не приняли в аду. Чтобы найти чистилище Джек взял тлеющий уголёк, брошенный дьяволом ему напоследок, и, вложив огонёк в полую тыкву, отправился в бессрочное странствие (в одном из вариантов мифа – с тыквой или репой вместо головы).

Со временем сложилось так, что созданный тыквой образ, соответствующий символизму торжества, начал выполнять сразу несколько функций.

  1. 1 Функция маяка. В символике древних кельтских праздников тыквенный светильник (первоначально для этого использовалась репа и брюква) был аналогом маяка, помогающим душам находить путь к чистилищу [19] .
  2. 2 Функция защитника. Зловещая угрожающая физиономия, выполненная путём сквозного вырезания во внешней оболочке овоща контуров «глаз», «рта» и иногда «носа», должна была угрожающим выражением рожицы и исходящим изнутри светом свечи отпугивать от дома злых духов, которые в канун Дня всех святых приходят в мир людей [20] .

В привычном нам виде «Джек-Фонарь» появляется уже в первой половине XIX века (примерно к 40-ым годам), но устойчивую связь с Хэллоуином светящаяся тыква с прорезями приобрела к началу 70-х годов XIX века.

С процессом изготовления «Джека-Фонаря» можно ознакомиться в обучающем видео.

Функцию защитника от злых духов тыква также выполняет и в магических обрядах стран Юго-Восточной Азии. Там с её помощью можно привлечь в дом богатств и достаток. Для этого нужно надрезать верхушку плода, вычислить тыкву от семечек, заполнить полость монетами, и выставить этот ритуальный атрибут у входа в дом. В Тайланде тыкву нередко называют словом «faktong», которое можно перевести как «золотое хранилище».

В Китае плоды Лагенарии (известной также как «посудная тыква» и «горлянка») тоже издавна становились талисманом, привлекающим в дом достаток. Но, кроме этого, талисман из горлянки, который назывался Ху-лу, давал молодой супружеской паре плодовитость, а у зрелых супругов вновь разжигал угасающую страсть.

Как один из самых распространённых огородных продуктов, тыква появляется в ряде легенд, а также литературных и народных сказок:

  • В сказке о Золушке из тыквы фея взмахом волшебной палочки создала карету.
  • Толстая тётушка Тыква была персонажем китайской народной сказки.
  • В произведении Джанни Родари кум Тыква был добродушным стариком.
  • В Лаосском аналоге легенды о всемирном потопе некая чудо-птица предупредила праведника о предстоящем наводнении, благодаря чему он со своей семьёй успел укрыться в огромной тыкве, где и переждал потом. После того, как вода схлынула, праведник высадил тыквенные семена, а из выросших плодов позднее вышли кхмеры и народ мон.

Памятники тыкве

  • В Сочи (Россия) на площади Искусств недалеко от Художественного музея есть скамья, выполненная в виде тыквенного ломтика со стоящим рядом надрезанным плодом.
  • В городе Голая Пристань (Украина) в 2013 году на набережной открыли памятник тыкве, как ещё один символ Херсонской области, известной своими бахчевыми культурами. Тыква здесь выглядит, как усатый толстяк с добродушным выражением «лица».
  • В городе Урава (Япония, префектуры Сайтама) в одном памятнике сошлись сразу два овоща – тыква и батат, – спасшие крестьян в голодные времена. В композиции крестьянин склонился перед небольшой тыковкой, держа в руках пучок батата.

Опасные свойства тыквы и противопоказания

О вредных свойствах тыквы говорят очень редко и, в основном, либо в связи со злоупотреблениями, либо в связи с нитратной угрозой. Тыква действительно может накапливать нитраты особенно при промышленном производстве в странах, где в сельском хозяйстве активно используются удобрения и пестициды. Но даже по этому показателю тыква не входит в число продуктов с самой высокой способностью к накоплению вредных веществ, представляя «среднюю» группу риска с содержанием нитратов порядка 300-600 мг/кг при предельно допустимом значении около 500 мг в сутки. (Верхний предел нормы составляет порядка 5 мг на каждый килограмм веса человека).

Тем не менее, тыкву в сыром виде нельзя употреблять людям с обострениями воспалительных процессов в желудке, поджелудочной железе, желчном пузыре и кишечнике. Индивидуальную врачебную консультацию необходимо получить больным при наличии гастритов с низкой кислотностью, кишечных коликах, повышенном сахаре в крови.

С тыквенным соком, как и с любым другим, тоже следует проявлять сдержанность. По мнению некоторых диетологов, взрослому достаточно 1-2 стакана в неделю.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archaeology of Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. P. 238.
  2. Бернардино де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания, М., Эксмо, 2020. – 288 с.
  4. Хусид С. Б., Николаенко С. Н., Донсков Я. П. Изменение химического состава плодов тыквы в процессе хранения // Молодой учёный. — 2015. — №3. — С. 377-381.
  5. National Nutrient Database, источник
  6. National Nutrient Database, источник
  7. National Nutrient Database, источник
  8. National Nutrient Database, источник
  9. National Nutrient Database, источник
  10. Парфёнова Т. В., Новицкая Е. Г., Боярова М. Д., Бардина Н. В., Задорожный П. А. Свойства кожуры тыквы и возможность её использования на пищевые и кормовые цели// Хранение и переработка сельхозсырья. – 2020 – №2. – С. 18-21.
  11. National Nutrient Database, источник
  12. National Nutrient Database, источник
  13. National Nutrient Database, источник
  14. National Nutrient Database, источник
  15. Eskenazi B. et al. Antioxidant intake is associated with semen quality in healthy men. Hum Reprod 2005;20: 1006–1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et al. Dietary intake of antioxidant nutrients is associated with semen quality in young university students. Hum Reprod 2012;27:2807–2814.
  17. Eslamian G. et al. Nutrient patterns and asthenozoospermia: a case-control study. Andrologia 2020 Apr; 49(3). doi: 10.1111/and.12624. Epub 2020 Jun 1.
  18. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: From Pagan Ritual to Party Night, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold – Halloween Lecture: Halloween Customs in the Celtic World. Halloween Inaugural Celebration. University of Wisconsin–Milwaukee: Center for Celtic Studies.
  21. Uwitonze А М, Razzaque M S. Role of Magnesium in Vitamin D Activation and Function. The Journal of the American Osteopathic Association, 2020
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim S-H., Ko J-K., Huo X., Ma J., Fu L-W., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selective inhibitory effects of zinc on cell proliferation in esophageal squamous cell carcinoma through Orai1. The FASEB Journal, 2020
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthin Reduced Lung Tumor Multiplicity and Inhibited Lung Cancer Cell Motility by downregulating Nicotinic Acetylcholine Receptor. Cancer Prevention Research, 2020
  24. Baylor University. Pumpkin foods may not live up to healthy reputation. ScienceDaily, 12 October 2015, источник
  25. Глущенко Н., Лобаева Т., Богословская О., Ольховская И. Исследование физико-химических характеристик и регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Вестник российского университета дружбы народов. Серия: Медицина.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Fruit and Vegetable Peels as Efficient Renewable Adsorbents for Removal of Pollutants from Water: A Research Experience for General Chemistry Students. Journal of Chemical Education, 2020

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.8/5, оценок: 64

Западня Ферма

слоган «Think inside the box» режиссер Луис Пьедраита, Родриго Сопенья сценарий Луис Пьедраита, Родриго Сопенья продюсер Сесар Бенитес, Адольфо Бланко, Хосе Мария Ирисарри, . оператор Мигель Амоедо композитор Федерико Хусид, Але Марти художник Дэвид Фернандез, Сантос Санчес монтаж Хорхе Макая жанр триллер, детектив , . слова зрители премьера (мир) релиз на DVD зрителям, достигшим 16 лет время 89 мин. / 01:29

Международный кинофестиваль в Ситжесе

В главных ролях:

показать всех »

  • Разгадывая головоломку о двух охранниках, один из которых говорит только правду, а другой всегда лжёт, Оливия вспоминает, что видела это в каком-то фильме. Речь идёт о фантастическом фильме Джима Хенсона (1936-1990) «Лабиринт» (1986), главная героиня которого столкнулась с этой же головоломкой.
Если вам понравился этот , не пропустите. развернуть ↓ Если вам понравился этот , не пропустите Знаете похожие фильмы? Порекомендуйте их. все рекомендации к фильм у ( 20 ) скрытые оцененные фильмы ( 5 )

Порекомендуйте фильмы, похожие на « »
по жанру, сюжету, создателям и т.д.
*внимание! система не позволяет рекомендовать к фильму сиквелы / приквелы — не пытайтесь их искать
Отзывы и рецензии зрителей
  • Добавить рецензию.
  • Все:23
  • Положительные:10
  • Отрицательные:4
  • Процент:63.6%
  • Нейтральные:9

Определение простых чисел и несколько задач на теорию вероятности, пожалуй, с этим тема математики себя исчерпывает в фильме. Четыре, казалось бы, выдающихся математика, один из которых в двадцать два свои доказал одну из сложнейших гипотез, получают приглашения на закрытый тематический вечер в загородном домике.

Домика не оказалось в итоге, какой-то больше заброшенный склад, но в нем уютная и шикарная комнатка, в которой наши гости должны провести вечер. Все смотрится вначале солидно, гости знакомятся, но каждая без ответа во время задача для гостей заставляет стены этой комнатки сдвигаться. А дальше начинается как по жанру — кто такой, зачем пришел и как попал сюда, вроде и подозрения на каждого падают, но режиссер пытается растянуть интригу на полтора часа.

Идея неплохая, а вариантов развития сюжета было куда больше, мне кажется, нежели некоторые из них попытались продемонстрировать испанские режиссеры фильма «Западня Ферма». В итоге задачки из журналов, непонятная логика персонажей и абсолютно слабый финал фильма, это я уже даже не упоминаю о постановке самой картины, что выглядит довольно скромно по современным меркам триллера.

Можно режиссерам «Западня Ферма» и сказать спасибо, что не забыли дать дань математике и ее последователям, но этот фильм в первую очередь предназначен как раз для тех, кто далек от этой науки. Большинство поданный материал «скушает» аппетитно, но если после школы вы в своей жизни еще листали пособия по точным наукам, то идея истязать нашу четверку главных героев такими головоломками — это все что угодно, только не атмосферный триллер.

Не ожидал. Кино не с самым оригинальным сюжетом, малобюджетное, да к тому-же еще испанского производства — по идее, такое описание способно лишь отпугнуть большинство зрителей, в итоге, ожидая худшего, получаешь приятную неожиданность.

Действие развивается постепенно и если первые пять минут я сидел в полусонном состоянии, то в середине я был жутко заинтригован, а под конец так вообще изгрыз все ногти от переживания, настолько меня захватил водоворот событий происходящих всего в одной комнате. Больше всего запомнились моменты, когда персонажи решали на время логические задачи, а в этот момент стены вокруг них неумолимо сжимались, рискуя превратить героев в кровавую кашу. Не ответишь — стены тебя раздавят. Следя за происходящим. у меня самого мозги начинали бурлить, а в конце фильма я просто глубоко вздохнул, так как последние полчаса смотрел, затаив дыхание.

Конечно, триллер — жанр одноразовый, а уж данное произведение- одноразово на 100%, да и особых художественных достоинств вы в нем не найдете, зато это кинцо живое, увлекательное и сделанное с душой. что и выделяет его среди кучи голливудского стерильного хлама, где что ни триллер -то римейк, сиквел, триквел и т. д.

«Учитесь дети в школе!»

«Учитесь дети в школе! В будущем, ваши знания пригодятся!», — постоянно твердили нам учителя, заставляю учить, как казалось нам, ненужные предметы. Но героям этого фильма, они пригодились с полна, да ещё и как! Тем кто изучал математику, да и просто тем кто не спали на уроках, фильм стоит посмотреть. Хотя особо он и не зацепил, мне он понравился.

Четверо математиков, по приглашению неизвестной персоны, который назвал себя Ферма, собрались в одном уютном домике. Собрание организовано по поводу решение одой из самых сложных головоломок. Математикам придётся разгадывать загадки неизвестного убийцы, дабы четыре стены, которые окружают их, не превратили в лепёшку.

Начало фильма, признаюсь я вам, скучноват. Я даже периодически включал телефон и лазил по соц. сетям. Долгий, нудный и не интересный. Зрителя прям наказывают во время просмотра этого математического триллера. Но вскоре фильм разогнал обороты, и начал проявлять к себе интерес. По поводу игры актёров — она мне очень понравилась. Это критерий, к которому я придираюсь сильно. Хотя мне иногда казалось, что некоторые герои раскрыты не полностью. Но это я скину на косяк сценаристов. Сюжет не блещет особыми достижениями. Идея тоже слегка банальна. К примеру с фильмом Куб (1997), он имеет много схожих черт. Меня очень привлекли сами головоломки. Разгадать их, дабы не умереть с четырёх стенах. А со временем разгадывания загадок, герои узнают кто же настоящий убийца. Как я говорил выше, банальна идея, а не сюжет. Хотя и он не безупречен. Но фильм постоянно держит напряжение. Ты не знаешь точно кто этот самый маньяк. Сначала думаешь: «Я уверен что вот этот человек за всем стоит!», а потом, спустя 15-25 минут: «Нет, нет — этот странно себя ведёт, он точно убийца». А в конечном итоге, оказывается совсем иначе. Сюжет меняет оборот слишком быстро, и этим подкупает фильм. Периодически, нас будет бросать совсем на другие локации. Параллельно рассказываю другую историю.

Во время просмотра фильма, мы не можем переживать и любить всех персонажей. Потому что фильм так нас настроил. Сначала он показывает с хорошей стороны одного героя, потом второго, третьего и т. д. Физический и психологический стресс — это то с чем предстоит бороться математикам. Объединиться, разрушить всю злость и ненависть друг к другу, и выбраться из ловушки.

Фильм рекомендую к просмотру. Но только тем, кто понимает математику, хотя на среднем уровне. Другим же, рекомендую смотреть, только из-за закрученного сюжета, головоломок и тайн.

Брэд и тятина, а впрочем как и кому.

Фильмец не о математике, поэтому я не вникал ни в одну задачу. Сценарист, наверное, прыгал от радости сочинив этот сценарий:Думал, что самый оригинальный через все эти формулы показать взаимоотношения между людьми. И это было понятно с самого начала, что человеческие взаимоотношения здесь лидируют. Но как-то вяло, скудно.

Кто мне действительно понравился из героев так это бородатый дядька. Кстати, что самое интересное, что женщина в конце посмотрела именно на него с интересом. Это означает, что из всех мужиков, которые там были, он единственный чего-то в действительности стоил. И именно этого сравнения я и ожидал, так как не случайно четыре мужика и одна женщина были представлены в фильме. Молодой оказался сла , старый мараз и только один бородач , на что не могла не обратить внимание женщина.

Фильм на большое кино не тянет. Так для сына показал бы для разнообразия, но обязательно с обсуждением мужских промахов и почему ей, женщине больше понравится один из них. Сюжет предсказуемый. Уловки сценариста слишком шаблонны.

Короче, женский фильм. Хочешь выбрать мужика-запри нескольких в 4 стенах и посмотри кто есть кто, а потом делай выбор. Поставил 5 да и то, так просто.

Один из моих любимых фильмов в жанре «детектив». Это не какой-то там середнячок, в котором всё понятно становится ближе к середине фильма, здесь вы сидите и не знаете как соединить всё вместе до последней минуты.

Совершенно разные люди, которые не знали о существовании друг друга до тех пор, пока вдруг не оказались вместе, под одной крышей. Их не связывает ничего кроме науки, но именно она поможет им выжить.

Самое интересное заключается в том, что в течение всего фильма герои пытаются разгадать самую главную загадку вечера — почему именно они и по какому принципу их всех вместе собрали.

Если вам нравятся головоразрывающие ребусы и умопомрачительные загадки, то этот фильм — то, что вам нужно!

Если ты глуп, значит ты труп. А если умён, то будешь спасён.

«Западня ферма» — назову жанр этого фильма, познавательный триллер. Действительно на протяжении фильма вместе с главными героями стараешься разгадать все эти ребусы и головоломки. Некоторые загадки и вовсе можно отправить в передачу «Что?Где? Когда?».

Я ещё со школьных парт не люблю математику, геометрию и всю эту точную науку с их теоремами и доказательствами. А из описания фильма следует то, что четыре пытливых ума в области математики приглашены неким Ферма, на своего рода, собрание комбинаторов. Все они успешно прошли «вступительный тест», и вот они все вместе в квадратной комнате, где своим умом им придётся не деньги заработать, как в интеллектуальном шоу, а право на жизнь, ведь стены комнаты будут сдвигаться с каждым их не правильным ответом.

Сюжет банален, но в чём то нов. А именно в том, что здесь создатели обошлись без крови и мяса, чтобы сделать ситуацию напряжённой и смертельно опасной. И в этом есть свои плюсы. Весь фильм я пытался отгадать что-то вместе с ними, кстати один ребус разгадал раньше них, а ведь у меня по математике была тройка. Но задачи здесь были не совсем арифметические, а скорее на смекалку. Разгадать почему они там все оказались, и кто главный злодей я не смог. Но концовка фильма расставляет все точки над «и».

И как итог очень занимательное кино производства Испании, где можно совместить приятное с полезным. И интеллект свой в какой-то мере проверить, и за «ботаников» по переживать.

Поклонники герметических триллеров любят мерить любое последующее произведение в данном жанре по «Кубу» или «Пиле». Вообще-то, если уж мерить, то именно по «Кубу», как первооткрывателю. Сам не являюсь фанатом ни первого, ни второго. На мой взгляд, излишнее увлечение их авторами атмосферой камеры пыток и, в частности, «расчленёнкой», уводят внимание как зрителей, так и самих героев от куда более занятной сюжетной линии головоломки, которую необходимо решить коллективу незнакомых друг другу людей в замкнутом пространстве.

Поэтому в данном жанре выделяю такие работы как «Экзамен» и «Западня Ферма». Последняя лента отличается тем, что в ней не всё действие происходит в небольшом замкнутом пространстве. Более того, оно там даже не начинается — ведь в любую западню нужно вначале заманить, а этот процесс может быть не менее интересным. Вот и стартует испанский фильм скорее как триллер или детектив с пленительной атмосферой тайных обществ, секретных встреч и загадок.

Внутри самой западни всё происходит по многим законам жанра. Смертельная угроза, лимит времени, нарастание напряжения, как со стороны внешнего врага, так и внутри коллектива. Взаимные упрёки, подозрения.

Очень порадовало наличие реальных логических задач, не самых сложных для любителей дела, но наверняка неразрешимых для большинства. Тем более что в то время пока смотришь фильм, невольно начинаешь обдумывать решение задачи вместе со всеми героями, и это не сколько не мешает, не отвлекает от сопереживания, от эмоционального восприятия происходящих событий. Наоборот, возможно даже помогает! Подобные картины уж право являются куда лучшей рекламой для математики, нежели какое-нибудь «Пи» или «Игры разума».

Если говорить о минусах, то их в картине, пожалуй, два. Вообще не покидает ощущение будто снимали её второпях. Возможно, от того и блеклые на фоне остальных конечные сцены да и в целом незатейливая режиссура. Подобные сценарии надо давать снимать режиссёрам уровня Полански — получилось бы ничуть не менее увлекательно, чем в каких-нибудь «Девятых вратах». Проработка деталей, оригинальных планов, нестандартных решений, которые могли бы усилить воздействие атмосферы таинства и экшна, конечно, немного страдает.

Вторым же минусом является то, что кино получилось довольно короткое и, соответственно, развязка также наступает немного быстрее, чем хотелось бы, да и сама она выглядит слабее, нежели всё то, что происходило до.

Хотя это проблема вообще абсолютного большинства лент. Как показывает практика, интересно развязать интригу в разы сложнее, чем завязать.

Не «Пила» и не «Куб» — «Западня Ферма».

Задумка конечно интересная, но режиссура подкачала. Фильму не хватает напряжения.

Сложно однозначно оценить этот фильм. С одной стороны довольно интересно, все эти математические головоломки и т. п. меня заинтересовали, но им уделяется недостаточно времени. С другой стороны — основная сюжетная линия (истории главных героев, причины по которым они оказались в комнате) преподносится как-то скомкано и не внятно. В общем до хорошего триллера-детектива не дотягивает.

Мне кажется, посмотреть фильм стоит, хотя бы для того, чтобы дать свою оценку. По крайней мере, о потраченном времени я не пожалел (а у меня в последнее время такое бывает).

Прочитала об этом кино: «детские развлечения по решению ребусов и головоломок, только с большей ответственностью», «интересный и занимательный выпуск кроссвордов на видео». Ха, конечно. Но, если учесть не вполне серьезный психологизм (в значении — на ставший доминирующим приемом в раскрытии персонажей, многие из которых так и остались закрытыми или недооткрытыми), то можно сказать и так. А можно и по-другому. Попробую.

В советских фильмах ученые были почти святыми, ну, крупномасштабными личностями-то точно. Гусев (А. Баталов) из «9 дней одного года» Ромма, Дронов (Н. Черкасов) во «Все остается людям» Натансона, Никитина (Л. Орлова) в «Весне» Александрова Их открытия и находки — всегда подвиги, жертвы и всегда для людей. Альтруизм, идейность, полное отсутствие тщеславия. А амбиции если и есть, то только патриотические Белые одежды, чистые руки, светлые помыслы. И никаких медных труб, заметьте.

Однако в науке, как и искусстве, может быть, даже в ней в первую очередь, они раздаются очень часто. И звуки их, скрежещущие, как пресс (нет, сразу четыре пресса!), убивают, коверкают, отнимают волю, стирают нравственность.

В фильме «Западня Ферма» наука (математика) не просто интеллектуальная игра, но самая настоящая болезнь — игромания. И цель ее — те самые трубы — выигрыш у соперника. Выиграть — это доказать. Доказать первым! Мирская слава вторых не любит и не помнит, зачем они ей

Вот, наверное, в чем кроется загадка механизма западни, в которую попал ученый Гильберт (Льюис Омар). Да, он придумал куб для 4-х, исключая себя. Но сам в таком живет постоянно, как Лужин в своих шахматных лабиринтах. Это его мир, его единственная вселенная на протяжении вот уже 30 с лишним лет. Смысл жизни, любимая игра, вожделенная головоломка, смертоносный капкан — проблема Гольдбаха. Даже решив ее, он остается в ней. Вернее, не может закончить эту игру решением. Ведь мании не нужен финал, ей нужен новый уровень. Где ставки — повыше отчетной статьи в престижном научном журнале с заголовком «Он гений!». С каждым новым уровнем азарт возрастает, увеличивается количество ходов, недозволенные исчезают, вопросом становится жизнь, а ответом — смерть.

Что происходит с Гильбертом после доказательства (вскрытия) гипотезы Гольдбаха? Он, продляя ей жизнь, ищет продолжение, придумывает его, как заправский автор, конструирует в духе «Моцарта и Сальери». Только месть его гораздо более лихая, изобретательная и остросюжетная. Не щепотка яда, припасенная на случай в каком-то завалящем перстне, а целый лабиринт, растянутый во времени и сжатый в пространстве, дабы подольше понаблюдать, как умирает тот, кто почему-то оказался моложе, проворнее, быстрее, удачливее («чем больше изучаю логику, тем больше верю в удачу», ага), и понять, почему раньше открылось «гуляке праздному», а не ему, кто «усильным, напряженным постоянством /наконец в искусстве безграничном / достигнул степени высокой». Понятно, что ошибся он в Моцарте своем, и все же

И все же зависть в фильме не дорисована. Возмущение злой фортуной тоже. Вообще, самое слабое в фильме — недорисованность мотивировок героев, пунктирность линий их жизней и душ. А ведь математика, вроде бы, не терпит приблизительности Вот что по большому счету нужно герою Омара? Слава? Деньги? Женщина? Возбуждение азарта? Открытие, присвоенное навсегда? Метка первенства? Торжество справедливости (30 лет работы против мига удачи)? Что во-первых?

Наверное, установка режиссера — не обозначать приоритета. Но мне почему-то он тут был необходим. Причем не только в этом герое.

Потому, наверное, главное, что понравилось в фильме, — к о м н а т а. Не столько красивым, продуманным интерьером, сколько иносказательностью своей. Неодушевленный квадратный книжный герой, сказавший мне больше о внутренних пытках, заблуждениях и амбициях собравшихся поиграть ученых, чем они сами. Черный ящик, который все время сжимается. И в нем не вопрос и не ответ, а знатоки. Удачная (хоть и неновая) аллегория несвободы, ловушки, мелкой пропасти, куда человек запихивает себя сам, единолично. Своими амбициями, глупостью, ошибками, неверно избранной целью.

Ведь каждый, кто там был, именно что «кубовый персонаж», ученый — игрок, находящий свободу и кислород в узкой и душной коробке недоказанных теорем и прочих закавык науки. Наука — это побег. В куб теории. В Идеальный Мир Формул. Которые, как заправские герои ужастиков, способны пожирать своих создателей, давить их в своем прокрустовом ложе.

«Ты даже не понял, что ничего не нашел ».
«Мир останется таким же, каким и был».

Оба члена хороши: и Лагранжа, и Коши

Международные математические конгрессы проводятся с периодичностью Мундиалей по футболу и в определённой среде вызывают аналогичные по силе и качеству эмоции — от нетерпеливого ожидания через надежды, воодушевление, восторг, разочарование, фрустрацию, усталость — до наркотической почти ломки после их закрытия. Конечно, обладатели главного Кубка — медали Филдса — обычно известны заранее, но саспенс, связанный с раздачей второстепенных слонов как-то премий Гаусса, пленарных докладов, семинаров под эгидой и упоминания в Proceedings держит во взвинченном, наэлекризованном состоянии практически всех приглашенных лиц вне зависимости от их положения в табели о математических рангах. В этом смысле особенно памятен конгресс, прошедший в Мадриде в 2006 году: именно на нем мир узнал о том, что «взял и вывел формулу Вселенной русский математик Перельман», именно на него вышеуказанный русский математик не явился, гордо наплевав на почести и миллион долларов призовых, именно этот неприезд никак нельзя было списать на происки злобного кей-джи-би, так что пришлось привлекать в качестве объяснения русский дух, которым дышит в России каждый Перельман Памятен мадридский конгресс и небывалой организационной помпой: открывал его самолично Хуан Карлос Первый при параде, регалиях и церемониале, в сопровождении всех транспортабельных грандов Испании, инфант и дофинов. До кризиса оставалось ровно два года, Испания всё ещё думала, что течет молоком и мёдом, и могла руководствоваться принципом «что б такое сотворить, чтобы всех вас удивить?» Однако этот непропорциональный размах обернулся для страны глубоким национальным унижением: состояние математики в Испании при ближайшем рассмотрении оказалось таково, что послать на конгресс не то что пленарным, а даже ординарным, секционным докладчиком было просто некого. Хозяева выглядели бедными родственниками на собственном пиру.

Тогда сверху и был спущен заказ на мощное, всемирно резонансное, математике посвященное художественное высказывание, умное, стильное — и выполненное непременно национальными силами. Однако мэтры, к которым обращались поначалу (и среди которых, между прочим, был сам Аменабар), все как один не дерзнули, вострепетали и ретировались, прикрываясь школьными двойками по алгебре. Некий интерес к проекту «Ферма» проявил один Луис Пьедрахита, тридцатилетний на тот момент комик, фокусник, телеведущий. Для молодой амбиции это был уникальный шанс одним прыжком, минуя обыденную средиземноморскую очередь алчущих приложиться к ручке, выйти в козыри. И Пьедрахита с соавтором Сопеньей взялись за дело с беспримерным усердием, лишь за первый месяц работы зафрендив в соцсетях всех имеющихся там в наличии европейских математиков без различия чинов и званий и собрав онлайн до десятка флэш-мобов на тему нерешённых проблем тысячелетия. Благодаря этому им удалось перешагнуть через общий камень спотыкновения популяризаторов царицы всех наук: неформулируемость львиной доли доживших до наших дней гипотез в терминах, понятных зрителю лямбда. В этом смысле гипотеза Гольдбаха стала для друзей-режиссеров настоящей находкой: ясность и вожделенность делали из неё тот необходимый гвоздь, на который можно было повесить любую (около)математическую историю. К слову, оригинальностью выбор Пьедрахиты/Сопеньи не отличался: оба известных «профессиональных» романа — «Теорема попугая» Дени Геджа и «Дядя Петрос и гипотеза Гольдбаха» крутятся вокруг той же научной оси и, что уж там греха таить, — очень похоже крутятся.

В этом, собственно, и крылась причина сокрушительного провала претенциозного кинопроекта: авторам в нем так и не удалось подняться над обыденностью профанного мышления. Роль математики у них свелась к обеспечению некоего колорита для взыскательных, призванного обогатить банальную загадку запертой комнаты прелестными пустячками — парой оригинальных мотивов для убийства, не вполне затасканными диалогами — но вот идея построить фильм на базе какой-нибудь математической концепции в молодые и светлые головы, похоже, и не подумала заглянуть. Между тем, художественные иллюстрации математических понятий — почва для авторов благодатнейшая, ибо ничто иное не дает потребителю культурного продукта иллюзии такого прикосновения к трансцендентному и преодолению оного, как поглощение незаметно и не им разжеванных кусков из программы старших классов профильной спецшколы, в свое времени прошедших мимо его рта. Не восторг ли читательских озарений в отношении эффекта маятника Фуко у Эко, теоремы Кантора в «Вавилонской библиотеке» Борхеса, простенького фрактала, в форме которого построен роман «Квинканкс» Паллисера, сделал все эти книги бестселлерами? Не приложение ли начал стохастического анализа, элементарнейшей идеи о подвижном балансе детерминистского и случайного в жизни — мгновенно подняли вудиалленовский «Матч-пойнт» надо всем его и в остальном неглупым творчеством? Наконец, не из-за графики ли академика Фоменко, двухмерной его топологии с выворачиваемыми наизнанку торами и сферами и превращающимся в кружку бретцелем мультик «Перевал» до сих пор входит в топ-10 скачиваний на треккере? Впрочем, последний вопрос смело можно задавать художникам «Западни Ферма». Почему из всего увесистого математического имажинариума, широко и свободно доступного и практически за пределами тусовки неизвестного, единственное, что им удалось вписать в фильм — это вложенные квадраты Зенона ? Почему в остальном, в математическом, по идее, фильме — начисто отсутствуют какие-либо математические параферналии? Ведь загадульки для персонажей вполне (и даже малыми средствами) можно было сделать визуальными, что зрелищности фильма уж конечно бы не повредило.

Вообще пренебрежение спецификой изображаемой среды Пьедрахита и Сопенья демонстрируют поразительное (особенно поразительное после очевидной добросовестности в овладении пыльным, замшелым, академическим). Они даже не пытаются наделить персонажей какими-либо социо-профессиональными чертами. Да, разумеется, не все математические юноши бледны, худосочны, очкасты, удручены собственной гениальностью и тяготеют к шизоидному типу личности, но таких юношей, тем не менее, слишком много для того, чтобы их не замечать. Равно как и не все математические девушки обладают золотым сердцем и совершенной неосведомленностью о таких достижениях цивилизации, как педикюр, эпиляция и дезодорант, — но и это некий стереотип, без которого мир уже не мир. Герметический детектив вообще слишком истрепан как жанр, чтобы неглижировать стереотипами. Без стереотипов в нем нет типов, есть, в лучшем случае — типажи. Впрочем, в «Западне Ферма» нет и типажей — есть лишь бэджики с именами смеживших очии гениев на груди бесцветных лицедеев

«Западню Ферма», конечно, отметила Королевская Академия. Бессовестно пользуясь неплохой репутацией испанского кино, с самых истоков своих поставляющего мало шлака, фильм хорошенько проездился по фестивалям и даже что-то где-то получил. Состоялся релиз на DVD, и его благополучно забыли, кажется, все кроме школьных учителей (что показательно, не математики, а испанского). Однако несколько месяцев назад в прессе появилось заявление безвестного перуанского (!) математика Харальда Хельфготта о том, что он таки доказал гипотезу Гольдбаха. Увесистый талмуд с доказательством он, колониально омажируя, посвятил «Западне Ферма». Сейчас Хельфготт находится во Франции — его утверждение нуждается в проверке. Ну что ж, посмотрим: возможно, сенсацией будет и конгресс, запланированный на текущий август.

pora_valit

Пора валить? Все об эмиграции.

Информация об этом сообществе

  • Цена размещения 100 жетонов
  • Социальный капитал4 156
  • Количество читателей
  • Длительность 12 часов
  • Минимальная ставка 100 жетонов
  • Правила
  • Посмотреть все предложения по Промо

и мне интересно!

ВСЕ риэлтеры в Канаде обязаны работать через www.mls.ca — есть продажа идет без риэлтера, то есть много сайтов — от craigslis.org, kijiji.ca, до малоизвестных — погуглите sale by owner.

В MLS выберите критей ферма и получите список по провинциям. В с/х в Канаде много нюансов, как, например, в Онтарио все земли выше Ниагарского коридора (от Гамильтона и выше, от Торонто и выше)относятся к зоне рискового земледелия. Есть нюансы в Манитобе (хлеб), в Альберте (лошади) и т.д.

Визу получатеся по бизнес-категории — в этом случае вам надо работать через адвоката — с прошлого года все им.консультанты должны иметь лицензию. Русских консультантов найдете на torontovka.com, англоязычных — например, Metcalfe, посмотрите эту статью — http://www.metronews.ca/toronto/comment/article/645791—immigration-lawyers-what-are-they-good-for

Фермы вы тут купите под 0% кредит, но для начала надоприехать в Канаду. Так возможно вышло бы проще, но если вы уверены в своем успехе, то вы можете просто получить бизнес-визу и делать здесь свой бизнес, но тогда вы получите канадский паспорт очень долго, вначале бизнесс несколько лет, затем еще период оформления перманент-кард.

А про коня, это Я так сказал из личного, хочу иметь коня и ездить на нем, но чтобы его содержали надо 600 долларов в месяц платить.

Вообще есть такая поговорка, что половина дела это — приехать! Т.е. быть в Канаде, а тут уже способов гораздо больше, если у Вас есть деньги на ферму (или коня), то я уверен у вас найдутся деньги на фиктивный брак.

Если вы еврей, то тут тоже много путей.
Да много легальных путей есть и нелегальных путей, такая вот игра с судьбой.

Вы взрослая, я еще ребенок поэтому не самый лучший советчик, но Я бы на вашем месте подавал бы сразу во все страны — Новая Зеландия, Австралия, Канада. — Вам все равно ведь никуда ехать не надо, собираете сразу вместо одной справки по три справки и подаете.

Учите язык, читайте книжки, учите грамматику, читайте сайты по ESL. Сам факт того что вы хотите купит ферму и пишите об этом в комьюнити — «Пора Валить» говорит о вашей неподготовленности и возможно не осознании процесса. Здесь вам дадут лишь общие знания, но никто не даст нормального ответа. Лучший совет это cic.gc.ca и всё, никто лучше не скажет.

Главное это хотеть! Переходите на более специализированные форумы, на крайний случай canada.ru форум, но там тоже только болтуны сидят и вообще болтуны везде, пока вы сами этого не пройдете.

Как это не парадоксально, но возможно Канада вам не понравится, Я встречал таких людей, но тут уже кому как и выбор каждого.

а деньги на ферму у Вас есть?

Так а деньги на ферму у Вас есть?
Если есть — прямиком к адвокату, занимающемуся бизнес-визами. Он Вам и брокера подскажет и правила (минимальную сумму).

Для начала найдет и партнера — без партнера Вы рынка не знаете и не разберетесь, как и что продавать.

Если денег нет или недостаточно для правил — тогда действительно надо приехать, а потом искать заем.
В США есть аналогичные визы, не помню суммы — нужно обеспечивать труд не менее 10 работников, т.е. йто крупная ферма получится.

Вообще же: английский, английский и еще раз английский. Лучше — погружением. Т.е. выделите деньги и приезжайте на английские курсы в Канаду или США — дают студенческие визы и можно осммотреться.
Я устраивал такую визу знакомой в США: минимальная плата за обучение $450 в месяц, минимальная необходимая для визы нагрузка — 30 часов в неделю (но посещаемость не здорово проверяют). Есть еще стоимость проживания — но можно найти подработку (типа официантом или янняечкой) и ее окупать как-то.

Тыквенные фермы возле Торонто

В таком городе, как Торонто, тыквы — это не то, что вы ожидаете увидеть где-либо, кроме как накапливаться в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Но в нескольких минутах езды от города находятся несколько семейных ферм, где выращивают тыкву, а также организуют праздники урожая на протяжении всей осени. Вы можете выбрать свою собственную тыкву на некоторых фермах, а на других вы можете выбрать тыквы, которые уже были собраны. Независимо от того, какой вариант вы выберете, это будет незабываемая семейная прогулка в сентябре или октябре.

Перед тем как идти, разумно подтвердить условия сбора и сбора урожая. Проверьте сайт или позвоните на ферму, которую вы собираетесь посетить, прежде чем отправиться в путь.

    01 из 07

Фестиваль урожая на ферме Спрингридж

Вы можете посещать Спрингридж в Милтоне всю неделю, чтобы выбрать отличную тыкву (вы не можете выбрать свою собственную в Спрингбридже) во время сезона сбора урожая тыквы и просмотреть фермерский рынок для других сезонных продуктов. В выходные дни, начиная с 22 сентября и продолжая до 28 октября, а также в понедельник, посвященный Дню благодарения, вы также можете принять участие в фестивале урожая, который включает в себя кукольный спектакль, поездки на повозках, кукурузную тропу, Spooky Boo Barn, паутину альпинист, прыжки с соломенными тюками, горки и посещения животных.

02 из 07

Фестиваль осеннего веселья Brooks Farms

Brooks Farms на горе Альберт изо всех сил участвует в фестивале Fall Fun, крупнейшем особом событии года. Поездки на повозках, молнии, кукурузный лабиринт, прыжки с соломой, животные на ферме, поездки на поезде, бластеры из кукурузного початка и тыквенная пушка показывают длинный список мероприятий. Вы можете выбрать свою собственную тыкву в Brooks Farms с конца сентября до конца октября. У вас должен быть контейнер, когда вы выходите, чтобы собирать свои продукты, даже для тыквы. Если у вас его нет или вы уезжаете и забываете его, не беспокойтесь. Брукс Фармс продаст вам одну за очень небольшую плату.

03 из 07

Ферма Рынок Прингл

Посетите Pringle в Хэмптоне в любой день на фермерском рынке и заберите свою собственную тыкву, начиная с 1 октября. Начиная с первых выходных октября, вы можете прокатиться на повозке до тыквенного участка. Веселые осенние выходные предлагают кукурузный лабиринт, соломенный лабиринт, трек-трек и сельскохозяйственных животных для дополнительного удовольствия после приключения по сбору тыкв.

04 из 07

Эндрюс Живописные Акры

С середины сентября по октябрь вы можете забрать свою собственную тыкву в Эндрюс Сценик Акрес в Милтоне, и вы получите скидку на проезд на повозке с тыквой. Пока вы там, вы также можете собирать тыквы и индийскую кукурузу, чтобы придать сезонный вид своему дому. В выходные перед Хэллоуином стоит посетить еще раз, чтобы провести праздничное празднование с привидениями в лесу и соломенной горе, а также барбекю и развлечениями.

Продолжайте до 5 из 7 ниже.
05 из 07

Хатчинсон Фарм

Отправляйтесь на эту ферму в Северном Берлингтоне, чтобы найти идеальную тыкву для Хэллоуина (или любую другую тыкву для этой осени). Тыквы доступны в течение октября, и они также выращивают различные тыквы и тыквы. Основное внимание здесь уделяется продуктам, поэтому ожидайте сдержанного визита, который идеально подходит для тех, кто ищет более тихое место, чтобы найти тыкву.

06 из 07

Reesor’s Farm Market

На этой ферме в Маркхэме вы можете выбрать одну из сотен тыкв на свой вкус. Тыквы доступны с середины сентября до конца октября, и они также предлагают готовые тыквы всех размеров. На территории отеля также есть кукурузный лабиринт (3 доллара на человека или 10 долларов на семью), и на ферме продаются предметы декора, если вы ищете что-то, что добавит сезонного стиля вашему дому или офису.

07 из 07

Форсайт Семейные Фермы

Если вы отправляетесь на семейные фермы Forsythe по выходным в течение октября (начало понедельника Дня благодарения), вы можете насладиться фестивалем осеннего урожая. В дополнение к возможности купить или выбрать свои собственные тыквы, есть много других предлагаемых мероприятий, от поездок на повозках и двух акрового кукурузного лабиринта до охоты на мусор и ремесленной зоны.

South Farm: тыквы на ферме

Тыквы — обязательный атрибут осенних американских праздников, идущих один за одним: веселый Хэллоуин и День Благодарения. Тыквы продаются в любом магазине. Но гораздо интереснее привезти тыкву из деревни (с фермы). Где, кроме того, можно еще отлично повеселиться. Далее — рассказ об американской ферме с тыквами south farm и про то, как растут тыквы.

2. Ферму видно издалека по стоящим на холме зернохранилищам.

3. Тыквы на продажу. Цена — 50 центов за фунт.

4. Тачки, в которые можно положить тыквы для транспортировки к машине.

5. После покупки тыквы — время веселья. Катание на поезде из коровобочек.

6. Деревенский батут.

7. В прыжках главное — знать меру, чтобы не улететь в сено к верх тормашками!

8. Катание с горы в трубе.

9. Гонки на автомобилях с педальной тягой.

10. Затем можно прокатиться на тракторе и осмотреть окрестности фермы.

11. Можно поупражняться в кидании лассо на таком вот чучелке.

12. Еще одна забава — гонки резиновых утят у водокачки.

13. Рядом с тыквами — кукурузное поле.

14. В этом поле сделан лабиринт, corn maze, еще одна традиционная осенняя забава в американской деревне. Как выглядит подобный лабиринт сверху можно посмотреть в статье о парке Рок Сити.

15. Огромная клумба с цветами, где можно нарвать отличный осенний букет.

16. Так в Джорджии растет хлопок.

17. Нераскрывшаяся коробочка хлопка.

19. Фигура паука рядом с тыквами — напоминание о наступающем празднике Хеллоуин.

Southern Belle Farm — на карте путешествий блога Atlanta Travel.

«У тыквы съедобно все, даже ее «дубовая» кожура»

Тыкву у нас выращивают с XVI столетия — она попала сюда из Америки через Европу. В тыкве съедобно все — от цветов до семян, она способна дать стабильный вкус, особенно на пике сезона. Ее плоды на 92 % состоят из воды, в них содержатся витамины А, С, Е и в пять раз больше бета-каротина, чем в моркови. Кроме того, в тыкве есть такие редкие витамины, как К — он участвует в усвоении кальция, увеличивает свертываемость крови — и Т — до конца не изученный витамин, который встречается только в тыкве и семенах кунжута. Он отвечает за обменные процессы в организме, содействует синтезу белка. О тыкве Марине Гладкой рассказал основоположник новой русской кухни, шеф-куратор ресторана «Сад» Константин Ивлев.

— Почему в своем меню вы сделали ставку на тыкву?

— Сейчас пик сезона, а тыква полезный и скорее всего главный герой осени. Тыква — настоящий исполин огорода. Насыщенный цвет этого овоща буквально кричит о его пользе, как глашатай на площади. Взять, например, бета-каротин — он никому не помешает, особенно школьникам. Все знают, что его много в моркови, но в тыкве — раз в пять больше. Витамины А, С, Е в ней тоже присутствуют, они хорошо поддерживают иммунитет и влияют на цвет лица и тонус организма. И потом, для меня важно вернуть на стол что-то исконно наше. Сейчас я работаю над книгой о новой русской кухне, разрываюсь между Киевом и Москвой, где тоже руковожу ресторанами. Очень хочу, чтобы в наших двух странах меню менялись в лучшую сторону, чтобы уходили стереотипы.

— На чем базируется новая русская кухня?

— Есть три главных принципа, но мало кто ими пользуется. Русской кухней принято называть отголоски совкового общепита — блины, пироги, борщи. Рестораны отличаются друг от друга тем, кто как положит оливье или подаст сельдь под шубой, вокруг все одно и то же. У европейцев обязательно есть места со своей региональной кухней — это я хочу видеть и у нас. Базовые принципы новой русской кухни такие: первый — использование локальных продуктов. Берем утиную ножку конфи и подаем на тыквенном пюре — продукты наши, а вкус новый. Но вопрос в том, как приготовить, и это второй принцип — использование современных технологий: низкотемпературной, шоковой, вакуумной. И третий — это подача, тут главное проявить фантазию. Например, десерт — тыквенный мусс — мы подаем в виде роллов или в мартинке. Это необычно, это интересно. В нашей работе не может быть потолка, важно находиться в постоянном поиске.

— Тыква — калорийный продукт?

— Она не очень калорийна, но если запекаешь при низкой температуре со сливочным маслом, влага начинает выходить, и тыква набирает калории. Тыква универсальна, она, как кабачок или томат, совместима со многими продуктами, например с любой птицей. Если в тыкву добавить пармезан, получится прекрасный гарнир к мясу. Можно провернуть еще такой фокус: вынести тыкву под колпаком, внутрь положить веточку дымного розмарина. Розмарин поджигают, дым поднимается вверх, ударяется о купол колпака, опускается вниз и обволакивает тыкву туманом, отдает дымные ноты и становится украшением всего блюда. Вот вам все три принципа новой русской кухни, которые сошлись на тыквенном поле.

— Что съедобного есть в тыкве, кроме мякоти?

— У тыквы съедобно все, даже ее «дубовая» кожура. Кожура многих плодов — крепкая стена, мешающая насекомым и грибкам разрушить их. Тыквенная кожура имеет отличные защитные свойства, их можно использовать и для укрепления здоровья, например для борьбы с микозами и паразитами. О тыквенных семечках все слышали, главное их не жарить, тогда точно подействует. Тыквенные семечки считаются антидепрессантом, и почему-то их советуют активно употреблять в пищу детям и мужчинам. Мы не хотим заморачиваться, а вот в Америке из кожуры пекут печенье, делают чипсы, карамелизируют ее наподобие цукатов. Правда, кожуру нужно долго варить, но тыкву так любят во всем мире, что идут на такие жертвы, а потом получают удовольствие. Главное — суметь тонко порезать тыкву.

— Как чистить твердую тыкву?

— Важно не чистить ее как картошку, а поставить устойчиво и чистить как апельсин. Главное не спешить — это фастфуды нервничают, у них сроки, еда остыла — все, есть невозможно. У нас, сторонников slow food, все должно идти спокойно, размеренно, особенно на пике сезона, когда с тыквой работать одно удовольствие. А вот если тыква долго лежит, тогда работать с ней тяжело, она подсыхает, грубеет.

— Ее выбирают по цвету или по весу?

— По весу нельзя ориентироваться, легкая тыква не значит плохая, просто она пористая и ой как хороша для пюре и каш. Для карпаччо мы берем грушевидную тыкву, длинная часть плода — роскошная, сплошная мякоть без семян, они все собраны в нижней полой части. Плохой знак — пупырышки и зеленые места. Чем их больше, тем хуже, значит, тыкву сняли заранее, она лежала, и ее лучше не брать. Выбирать тыкву нужно как арбуз — по форме, если она идеально круглая, значит ей дали вызреть, она насытилась солнцем. У круглой тыквы обычно нет дефектов.

— Как понять, сладкая перед тобой тыква или нет?

— Многие считают, что яркий цвет влияет на вкусовые характеристики. Могу сказать, что это серьезное заблуждение. Много раз мне попадались красивые, с насыщенной рыжинкой тыквы, совершенно неинтересные на вкус — пресные, трава травой. Если вам такая попалась, ее еще можно реанимировать медом. Знайте, тыкву нужно пробовать, как арбуз, тогда вы будете точно знать — сладкая она или нет.

Очень важная для вас статья:  Свобода по канадски (разговор о сене и упряжи) Канада
Добавить комментарий